Доброго времени суток, дорогие друзья.
Сегодня хочу поделиться ситуацией на рынке холодильного оборудования. Настал момент, когда началось активное строительство множества холодильных складов, фермерский плодоовощных хозяйств, складов под хранение фруктовых культур.
Мы с Вами стали разбираться в качестве продуктов, которые покупаем и употребляем. Но знаем ли мы, какой путь проходят эти продукты, прежде чем попадают к нам на стол?
Я работаю много лет в холодильной отрасли, занимаюсь производством холодильных установок в промышленных масштабах.
Трехкомпрессорная холодильная установка нашего производства
Упущу рассказ, что происходит с тем или иным продуктом до того как он попадает в камеру для термической обработки, а сразу приступлю к непосредственному его охлаждению, заморозке, низкотемпературному или среднетемпературному хранению. А точнее на каком оборудовании происходят данные процессы, и правильно ли это оборудование работает.
Потребители холодильных установок делятся на две категории: качественный холод, и абы как!
Для каждого продукта есть свой режим заморозки или охлаждения - это время заморозки, начальная и конечная температура, влажность. Для примера предлагаю Вам посмотреть на яблоки, которые мы любим покушать и зимой. Но как донести до потребителя качественное яблоко в январе месяце спустя 4 месяца после его сбора с сада? Процесс термической обработки долгий, но качественный и занимает около 6-8 дней в зависимости от сорта яблока. Каждый день в холодильной камере хранения яблока мы понижаем температуру в среднем на 5 градусов, это позволяет яблоку заснуть. Есть еще специальные газы и прочие фишки, но статья не об этом, прошу меня простить. Благодаря этим нехитрым манипуляциям и правильно подобранному оборудованию мы достигаем отличный результат в виде качественного и вкусного яблока со всеми полезными витаминами.
А есть те, которые работают абы как (это уже не к нам), и поставляют холодильные установки абы какие. В итоге около 25-30% яблок оказывается на свалке в виде гнили, витаминов ноль. По сути это браконьерство, но в сфере фруктов.
В нашу страну грамотная технология только начала заходить. За последние несколько лет нашей компанией было реализовано около 12 проектов по технологическому проектированию камер хранения яблок в Краснодарском крае, Новороссийске, Минеральных водах, Ростове-на-Дону. И мы этому очень рады. С уверенностью можно говорить, что на прилавках наших магазинов стал появляться качественный, вкусный и полезный продукт. Пусть не везде, но мы стараемся и пытаемся донести до каждого производителя который к нам обращается (не только яблок), что лучше заплатить больше сейчас за холодильное оборудование и собрать в итоге больше прибыли с продажи качественного продукта, нежели продавать отраву и дорабатывать потом непригодное холодильное оборудование.
Будьте здоровы и кушайте вкусно!)))
Спасибо если дочитали статью до конца, надеюсь она была интересной как производителям так и покупателям, нам с Вами