Вычитала рецепт в кулинарной книге, приготовила мне очень понравилось.Делюсь с вами.
Ингредиенты.
6 чашек куриного бульона или овощного бульона
0,150 мелко нарезанного бекона (примерно из 4 ломтиков)
Вычитала рецепт в кулинарной книге, приготовила мне очень понравилось.Делюсь с вами.
Ингредиенты.
6 чашек куриного бульона или овощного бульона
0,150 мелко нарезанного бекона (примерно из 4 ломтиков)
1 столовая ложка оливкового масла
2 больших или 3 маленьких лука-порея , разрезанные вдоль, мелко нарезанные
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс еще для обжаривания яиц
1/2 маленькой луковицы репка,
2 чашки короткозернистого итальянского риса( Я брала Аборио,можно любой другой)
1/3 стакана сухого белого вина или вермута
1 стакан мелко натертого сыра пармезан, плюс дополнительно для украшения, если хотите
Соль и черный перец по вкусу
От 4 до 6 больших яиц, вам понадобится одно на порцию
Приготовление.
1.Поместите бульон в небольшую или среднюю кастрюлю и включите на очень слабый огонь. Нагрейте вторую среднюю кастрюлю (3 литра) или сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, пока он не станет нежным и слегка хрустящим. Переложите шумовкой в миску пусть стечет весь жир и отложите.В сковородке в которой готовили бекон продолжаем готовить дальше, при необходимости добавьте столовую ложку масла к жиру бекона, затем добавьте лук-порей. Готовьте лук-порей на среднем огне 10–12 минут, пока он не станет мягким. Переложите в миску с беконом и отставьте.
2.Добавьте сливочное масло в сковороду и, когда оно растает, обжарьте лук репку на масле до полупрозрачности и мягкости около 5 минут. Добавить рис и обжарить до слабого обжаривания, около 4 минут. Добавьте вино или вермут и готовьте, пока оно почти не исчезнет, примерно 2 минуты. Вылейте 1 стакан горячего бульона в рисовую смесь и варите, пока он не впитается, часто помешивая. Добавляйте оставшийся бульон по 1/2 стакана за один раз, позволяя бульону впитаться, прежде чем добавлять еще, и часто помешивая, пока рис не станет альденте(слегка недовареные), примерно 25-30 минут. При переливании на тарелку он должен вылиться в кремовую лужу, а не на кучу. Возможно, вам понадобится немного бульона, чтобы разбавить его. Когда вы добьетесь желаемой текстуры и нежности, добавьте сыр, бекон и лук-порей. Добавить соль и перец по вкусу.
3.Затем быстро в небольшой сковороде нагрейте немного масла на среднем огне и перемешайте его, чтобы покрыть сковороду. Разбейте одно яйцо на сковороде, приправьте солью и перцем и убавьте огонь до среднего. Я предпочитаю накрывать сковороду небольшой крышкой на этом этапе, поскольку это помогает яйцу готовиться быстрее и равномернее. За одну минуту у вас должно получиться идеальное яйцо с целым желтком. Положите в первую миску с ризотто и повторите с оставшимися яйцами. Украсить каждой порцию добавкой тертого пармезана и быстрее сразу же съесть.
Приятного аппетита.