И вот настал момент истины! Внимательно выслушав рекомендации бывалых рыбаков, решил приступить к готовке рыб-лягушек.
Честно признаюсь продолжительное время колебался в сомнениях, как же поступить с почищенной рыбой. Среди вариантов предлагались такие:
Сварить уху, запечь в духовке, пожарить либо завялить.
Товарищ, ведающий толк в ротанах посоветовал:
Если сомневаешься, то одну половину улова пожарь, а другую пусти на уху.
В итоге так и решил поступить.
Для жарки понадобилось:
- Рыбьи тушки;
- Соль;
- Мука;
- Лук;
- Лимон.
Рецепт блюда.
- Солью растираю каждую тушку как снаружи, так и изнутри;
- Отрезаю дольку лимона и выдавливаю сок на рыбу;
Лимона не жалею. Необходимо, чтобы рыба пропиталась этим соком. На практике с рыбными блюдами добавление цитруса придавало непередаваемый вкус.
3. Включаю плиту для разогрева сковороды и вливаю подсолнечное масло.
4. Необходимое количество муки, в соответствии с количеством рыбы, высыпаю в целлофановый пакет.
Делаю так, чтобы мука не рассыпалась по кухне. Попробовав один раз, убедился в том, что это удобнее чем замешивать рыбу в тарелке.
Затем вывалив рыбу в муке, выкладываю на горячую сковороду.
5. Одновременно нарезаю очищенный лук колечками и выкладываю на сковороду.
Лук придает дополнительный аромат, заменяя специи.
Хотел добавить чесночку, но добавить этот компонент не решился.
Как по-вашему, друзья, испортил бы чеснок блюдо?
6. Засекаю 15 – 20 минут.
В процессе этого времени периодически переворачиваю рыбу, чтобы не пригорела. Кроме того, дополнительно слегка подсаливаю и подливаю подсолнечного масла, если нужно.
7. Появившаяся бронзовая корочка с двух сторон свидетельствует о финале.
8. Выложив на тарелку, украсив укропом с лимоном, подаю к столу друзьям, семье или себе любимому.
Блюдо готово!
Ребята, на вкус – это нечто! Мясо получилось мягкое и таяло во рту. И костей не встречалось в таком количестве как у карасей.
Позитивные моменты:
- В сравнении с окунем или ершом, ротан не колется острыми шипами при поимке;
- Благодаря тонкой и мягкой чешуе чистится мгновенно;
В следующее воскресенье, если Боги позволят, горю желанием съездить за ротаном. Надеюсь болото еще не покроется льдом к этому времени.
P.S. Одну треть туловища ротана составляет умная голова. Некоторые знакомые отрезают эту часть тела. Однако сам предпочитаю голову оставлять, удаляя только жабры.
Друзья буду благодарен, если поделитесь мнением о вкусовых качествах ротана и стоит-ли делать уху из этой рыбы?
Подписывайтесь на канал и будем познавать этот мир вместе