Очень сложно быть хорошей хозяйкой, особенно, когда мало опыта. Однако на помощь приходит смекалочка и мудрость поколений.
№ 1. Как легко и просто почистить гранат.
Нужно всего лишь срезать небольшую «крышечку» со стороны черенка. Так вы увидите, на сколько секторов поделен гранат. Сделайте неглубокие надрезы по этим секторам и разламывайте – вам не придется отмывать сок, и все зернышки останутся целыми.
№2. Как сварить вкрутую треснувшее яйцо.
Нет ничего проще – просто положите в воду, в которой варится яйцо, 2 ч.л соли. Яйцо не вытечет, и его вполне можно будет фаршировать или нарезать на красивые ломтики.
Кстати, чтобы яйца легче чистились, после варки их нужно положить в холодную воду. Работает не идеально, но чистить действительно легче.
№ 3. Как быть, если сладкое заливное тесто получилось слишком густым.
Иногда в рецептах не указывается, на какую форму дано количество ингредиентов. Иногда «3 яблока», которые по рецепту нужно положить, у автора рецепта и у вас сильно отличаются по размеру… Одним словом – порой тесто получается таким, что уже некуда класть муку.
Все, что нужно – добавить в тесто для пирога ½ или 1 стакан чая. Он не испортит ни вкуса, ни запаха сладкой выпечки, а наоборот, улучшит ее.
Чай можно заваривать любой крепости. Для страждущих – на чае также можно приготовить отличный пирог, рецептов которого в сети великое множество.
Важно – чай сделает тесто более темным, коричневатым. А еще крепким сладким чаем можно смазывать любую выпечку – хлеб, пирожки, слойки, шаньги…
№ 4. Как быстро сварить гороховое пюре.
Не секрет, что варить горох приходится очень долго. Даже если замочить его на ночь, процесс все равно получается очень утомительным.
Легкий и простой выход – при варке гороха заранее поставьте в холодильник 2-3 чашки воды, и периодически подливайте ледяную воду по полкружки прямо в горох. Разница температур сделает горох мягким и поможет развариться.
Впрочем, гороховое пюре можно и потолочь.
№ 5. Как сварить компот из ничего.
Когда вы режете на пирог или на варенье яблоки, чистите сливы, вишню или черешню, не выбрасывайте косточки и середки. Именно на этих косточках и серединках можно сварить компот, просто добавив воды и сахара и немного поварив.
Если косточек или серединок покажется мало, то можно превратить компот в мультифруктовый, добавив чуточку любых фруктов, сухофруктов или ягод.
№ 6. Как не плакать во время резки лука.
Я знаю несколько способов. Самый простой из них – просто чуть откинуться назад, чтобы быть подальше от лука. Неплохо помогает, если во время резки что-нибудь спеть. Хитрость в том, чтобы дышать не носом, а ртом.
Можно сполоснуть ножик и луковицу холодной водой, но самый надежный способ – перед резкой, заранее, почистить лук, разрезать на половинки и положить на 10 минут в холодильник. Кстати, такой способ убирает из лука горечь, хотя классический способ избавления от горечи – окатить порезанный лук кипятком.
№ 7. Как сделать, чтобы при приготовлении голубцов листья отделялись сами.
Это еще проще – перед варкой капусты глубоко вырежьте кочерыжку, и листьям станет уже не на чем держаться. Они будут отходить сами – вам придется их лишь вылавливать.
№ 8. Как при жарке использовать как можно меньше масла.
Налейте небольшое количество масла в бутылек с пульверизатором, и не наливайте масло, а брызгайте его. Это значительно уменьшит его расход.
Кстати, во время жарки чебуреков, беляшей, крылышек во фритюре и тому подобного их потом нужно непременно класть на бумажное полотенце, что бы сошел излишек масла.
№ 9. Как уменьшить время маринования мяса.
Хорошенько потыкайте мясо или курицу вилкой или ножом во многих местах – и заливайте маринадом. За счет небольших отверстий, проделанных вами, мясо промаринуется гораздо быстрее.
Кстати, этот же прием используется при приготовлении малосольных помидор или варке варенья из целых яблочек.
№ 10. Важное правило кулинарии, которое, к сожалению, известно не всем.
Если при варке мяса, овощей, грибов, фруктов или ягод вам нужно, чтобы получился вкусный бульон – кладите мясо или овощи в холодную воду. По мере нагревания они отдадут все свои соки бульону.
Если же вы варите картошку, мясо или овощи на салат или на второе – положите их в кипящую воду. Бульон получится менее насыщенным, но зато мясо и овощи будут куда сочнее.
Мясо нужно солить в конце приготовления – так оно будет мягче, нежнее и приготовится быстрее. А вот овощи быстрее готовятся, если положить соль в начале готовки.