КОМПОНЕНТЫ
БИСКВИТ
4 яйца (L)
200 г сахарной пудры
70 г пшеничной муки
70 г картофельной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Фисташковый крем
200 г фисташковой пасты *
250 г маскарпоне
250 мл сливок 30% (холодные)
3 столовые ложки сахарной пудры
дополнительно 1 крем-фикс
А ТАКЖЕ
около 500 г малины
около 50 г очищенных фисташек для украшения (или крошки для торта)
по желанию кусок лайма
Приготовление
Нагрейте яйца до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов С.
Взбивайте яичные желтки с половиной сахарной пудры примерно 7 минут до пышной массы. В другой миске взбивайте яичные белки с остальной сахарной пудрой около 7 минут, пока не образуется густая и жесткая пена.
Просейте пшеничную муку, картофельную муку и разрыхлитель вместе в отдельную миску и перемешайте.
Осторожно смешайте яичные желтки и яичный белок лопаткой. Затем просейте 1/3 количества муки к массе и очень аккуратно перемешайте лопаткой, не разрушая взбитую пену. Влейте еще 1/3 смеси и снова аккуратно перемешайте, сделайте то же самое с оставшейся мукой.
Выложить в небольшую форму диаметром 21 см ровным верхом. Выпекать примерно 40-45 минут (пока палочка не высохнет). Вынуть из духовки, остудить и разрезать на 3 горизонтальных верхушки.
Фисташковый крем
В чашу блендера положите фисташковую пасту, маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру (увеличьте количество в случае несладкой пасты). Взбивать около 3 минут до образования пышной массы. В конце добавить крем-фикс.
УКРАШЕНИЕ
Поместите первый нижний диск на тарелку, смажьте его 2 столовыми ложками сливок с горкой, положите малину и залейте еще 2 столовыми ложками сливок.
Повторите то же самое с остальным печеньем, сливками и малиной. Украсить измельченными фисташками и малиной. Вместо фисташек бока торта можно застелить бисквитной крошкой.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа или столько, сколько нам нужно.
* подслащенный, продается в интернет-магазинах, Италии или Греции. Если у нас есть паста без добавления сахара, подсластить сливки 1/2 стакана сахарной пудры.
Этот бисквит не требует замачивания.
