КОМПОНЕНТЫ
24 порции
РЕШЕНИЕ
50 г свежих дрожжей
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки муки
5 столовых ложек теплого молока
ДРОЖЖНЫЙ ТОРТ
500 г пшеничной муки
щепотка соли
100 г сахара
250 мл молока
2 яйца
100 г сливочного масла
ЗАПОЛНЕНИЕ
1 ванильный пудинг
500 мл молока для пудинга
4 столовые ложки сахара
1 яйцо, чтобы смазать тесто
100 г пшеничной муки
50 г холодного масла
4 столовые ложки сахара
(ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
1 столовая ложка лимонного сока или воды
около 1/2 стакана сахарной пудры
Приготовление
Нагрейте дрожжи до комнатной температуры. Раскрошить в кастрюлю, всыпать сахар и размять ложкой до растворения дрожжей.
Затем всыпать муку и теплое молоко и все тщательно перемешать.
Отложите примерно на 15 минут, чтобы оно поднялось.
ТОРТ ДРОЖЖИ
В большую миску насыпьте муку, всыпьте соль и сахар. Перемешайте, сделайте углубление в центре и вылейте в них закваску.
Используйте большую ложку, чтобы зачерпнуть муку внутрь, смешав ее с закваской. Через некоторое время добавьте молоко, яйца и продолжайте перемешивать, пока не наберете муку.
Месить предварительно перемешанную массу руками или крючком миксера примерно 10 минут. По истечении этого времени - постоянно помешивая - порциями добавляйте очень мягкое сливочное масло. Замешивайте, пока тесто не станет гладким и упругим и не отделится от руки (примерно 15 минут).
Замешанное тесто накрыть фольгой и поставить в теплое место примерно на 1,5 часа. За это время он должен значительно увеличиться в объеме.
ЗАПОЛНЕНИЕ
Пока тесто поднимается, приготовьте пудинг и покрошите.
Варите пудинг в 500 мл молока (добавив 4 столовые ложки сахара), не забывая кипятить и молоко, и пудинг. Круто.
Для крошки: всыпать муку в миску, добавить мелко нарезанное холодное масло и сахар и растереть пальцами до образования мелкой крошки. Убрать в холодильник.
Возьмите тесто из миски и некоторое время месите его на присыпанной мукой доске. Разделите на 24 равные части.
Сформируйте каждый из них в круглую лепешку толщиной около 1 см и выложите на 2 больших противня, застеленных бумагой для выпечки.
Сделайте углубление для начинки в блинчиках - вдавите дно стакана в центр (диаметром примерно 3 см).
Выложите пудинг в углубления. Смажьте тесто взбитым яйцом. Сверху посыпать крошкой. Оставьте примерно на 20 минут, чтобы оно поднялось.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов С.
Выпекайте каждый противень отдельно примерно по 18 минут каждый.
Можно полить глазурью: нагреть воду или сок, смешать с сахарной пудрой.
