Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный, нежный, нежирный, в меру сладкий домашний торт.
Приготовлен торт из воздушного и мягкого бисквита без пропитки, клубники и творожного крема.
Получается красивый, высокий торт, который прекрасно подойдёт, как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей!
Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже
Давайте приготовим
Для клубничной прослойки нам понадобится 450 граммов замороженной клубники.
Не размораживая перекладываем клубнику в кастрюлю, ничего не добавляя, ставим кастрюлю на плиту.
Периодически помешивая, на среднем огне, разморозим ягоду.
Размороженную клубнику измельчим блендером.
Добавляем 110 граммов или 5,5 ст. ложек без верха сахара для варенья (это сахар с пектином).
Ставим вариться на плиту. На среднем огне доводим массу до кипения.
Добавляем 1/5 ч. ложки лимонной кислоты.
Перемешиваем, делаем огонь минимальным и провариваем клубнику 3-4 минуты.
Клубнику сразу охлаждаем.
Ставим кастрюлю в чашу с ледяной водой, и постоянно помешивая, остужаем до комнатной температуры.
Остывшую клубнику переливаем в пиалу, накрываем пищевой плёнкой, делаем отверстия, чтобы не собирался конденсат и убираем в холодильник.
В итоге у меня получилось 470 граммов клубничного желе.
Приготовим бисквит
Как приготовить бисквит для торта, можно можно прочитать в предыдущем моей статье
Идеальный бисквит, который никогда не опадает. Бисквит Кастелла
Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Достаём бисквит из холодильника, срезаем минимально верх, низ и разрезаем на 3 коржа.
Приготовим крем
Для крема я использую мягкий пастообразный творог приготовленный из кефира.
Как приготовить такой творог, можно прочитать в моей статье
Творожный сыр из кефира. По вкусу не уступает сливочному сыру, но отлично выигрывает в цене
Такой творог можно заменить мягким пастообразным творогом без крупинок или сливочным сыром.
В чистую, сухую, холодную, высокую чашу
- наливаем 250 граммов сливок жирностью 30-35%
- добавляем 250 граммов творога
- 5 граммов или 1 ч. ложку ванильного сахара
- 80 граммов сгущённого молока
Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума.
Взбиваем крем до воздушного и устойчивого состояния.
Крем получается нежным, воздушным, прекрасно подходит для прослойки бисквитных коржей.
Выкладываем первый корж на тарелку.
Устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой.
Отложите 2 ст. ложки крема, чтобы этим кремом покрыть верхний корж.
Оставшийся крем делим пополам и выкладываем половину крема на корж.
Разравниваем и формируем бортик.
На крем выкладываем 180 граммов клубничного желе, которое мы сварили ранее.
Накрываем 2 коржом, слегка придавливаем.
Выкладываем оставшуюся половину крема, разравниваем и формируем бортик.
На крем выкладываем 180 граммов клубничного желе.
Накрываем последним коржом, слегка придавливаем.
Последний корж покрываем 2 ст. ложками крема.
Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник стабилизироваться на 5-6 часов, я обычно убираю на ночь.
Украшать торт можно по своему желанию. Я выравниваю торт творожным кремом.
Оставшиеся клубничное желе протрём через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
В чистую, сухую, холодную, высокую чашу
- наливаем 130 граммов сливок жирностью 30-35%
- добавляем 80 граммов или 4 ст. ложки без верха сахарной пудры
- 400 граммов творога
Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума.
Взбиваем крем до воздушного и устойчивого состояния.
- Добавляем 20 граммов или 1 ст. ложку клубничного желе
Перемешиваем до однородного состояния.
Освобождаем торт от формы и плёнки.
Сначала я обмазываю торт сбоку и сверху тонким слоем крема, чтобы убрать все крошки.
Потом покрываю оставшимся кремом и выравниваю.
Намечаю контур круга.
Клубничное желе перекладываю в небольшой пищевой пакет и рисую им круг.
Макаю кончик ножа в клубничное желе, и делаю узор на торте.
Торт очень вкусный, нежный, готовится из доступных продуктов, советую Вам его приготовить!
Ингредиенты рассчитаны на тортдиаметром 19 см, высотой 9 см, весом 1900 грамм.
В 1 столовой ложке без верха - 20 грамм сахара, с верхом - 25 грамм сахара.
В 1 столовой ложке без верха - 20 грамм пшеничной муки, с верхом - 25 грамм пшеничной муки.
Ингредиенты для бисквита диаметром 18 см
4 желтка
Щепотка соли
4 яичных белка
Щепотка соли
120 грамм (6 ст. ложек без верха) сахара
15 грамм (3 ч. ложки) ванильного сахара (или по вкусу)
120 грамм (6 ст. ложек без верха) пшеничной муки
40 грамм (мл) молока
40 грамм (4 ст. ложки) растительного масла
Крем
250 грамм мягкого пастообразного творога без крупинок (или сливочного сыра)
250 грамм сливок жирностью 30-35%
80 грамм сгущённого молока
5 грамм (1 ч. ложка) ванильного сахара
Клубничный слой
450 грамм замороженной или свежей клубники
110 грамм (5,5 ст. ложек без верха) сахара для варенья с пектином
1/5 ч. ложки лимонной кислоты
Крем для выравнивания
400 грамм мягкого пастообразного творога без крупинок (или сливочного сыра)
130 грамм сливок жирностью 30-35%
80 грамм (4 ст. ложки без верха) сахарной пудры
20 грамм (1 ст. ложка) клубничного желе
