Отбивные из мяса свинины-популярное блюдо в каждой семье. Существует множество вариантов этого рецепта. Для него выбирают мякоть без костей: лопатка, свиная вырезка или задняя часть.
В магазине можно приобрести нарезанную свинину специально для отбивных.
Ингредиенты:
- 700 грамм свинины;
- 2-3 яйца;
- 1,5 ст. л. томатного соуса или кетчупа;
- 1 ст. кукурузной муки;
- специи: соль, перец, кориандр, чеснок;
- растительное масло.
Пошаговое приготовление:
Мякоть нарезают кусками толщиной 1,5 см. На каждом кусочке со стороны жира делают по два надреза. Затем мясо солят, перчат, приправляют специями. Приправу для отбивных можно использовать любую.
Мясо накрывают пищевой пленкой и отбивают специальным молотком до тонких пластин.
В отдельную миску разбивают яйца, после чего венчиком взбивают до однородного состояния. К ним вводят томатный соус и соль, продолжая взбивание.
Мясо панируют в муке, после чего обмакивают в яичном кляре и обратно кладут панировать в муку с двух сторон.
На среднем огне разогревают сковороду, наливают растительное масло и обжаривают свинину до румяной корочки. При обжаривании огонь лучше включить ниже среднего для того чтобы они не подгорели.
Затем мясо переворачивают на другую сторону, накрывают крышкой и жарят еще 4 минуты. Готовые отбивные выкладывают на бумажные полотенца. Тарелку с готовым блюдом накрывают фольгой для того чтобы они до готовились. Затем его подают к картофельному пюре, макаронам, кашам и с овощным салатом.