У многих после покупки беляшей на вокзале или в кулинарии возникал вопрос - почему они такие сочные????
Готовя дома, беляши чаще всего получаются довольно сухими и не такими вкусными. Их хочется чем то намазать или запить. Сегодня расскажу о секрете приготовлении сочных беляшей, из которых текет сок когда их ешь!
Итак для приготовления нам понадобиться:
- тесто дрожжевое 1 кг
- фарш 500 грамм
- луковица 2 средние
- масло сливочное 50-70 грамм
- масло подсолнечное 800 грамм
- перец, соль
Возиться с тестом и фаршем не было никакого желания, поэтому тесто было куплено в кулинарии - обычное дрожжевое 1кг. Фарш свиной. На 1кг тесто примерно понадобиться 500 грамм фарша.
Чистим две луковицы и нарезаем мелко, можно в блендер закинуть.
на 1кг фарша кладем чайную ложку соли
перчим по вкусу
добавляем лук
масло сливочное
и хорошо перемешиваем
Тесто я разделил на 16 кусочков, но получилось довольно толсто, поэтому рекомендую килограмм делить на 20.
Берём один кусочек, можно раскатать скалкой, можно растянуть руками. Кладем в серединку фарш, примерно 30 грамм( столовая ложка небольшой горкой) и заворачиваем. Получиться что-то подобное
В идеале завернуть так, чтобы в центре было круглое отверстие, но так как делал беляши впервые то почти все получились закрытые)) но все равно очень сочные. Как вы уже наверно догадались, главный секрет их сочности это сливочное масло в фарше и жарка в большом количестве масла.
Самое главное.
Не обваливайте тесто в муке!!! Иначе масло будет не пригодно к использованию уже после первое обжарки. А на кухне будет большое количество дыма от горящей в масле муки. Смазывайте руки и поверхность на которой работаете с тестом подсолнечным маслом!!!
Выкладываем приготовленные беляши в моем случае в кастрюлю с 800 граммами раскаленного масла и обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут
переворачиваем
и получаем вот такую прелесть! Выкладывайте беляши на бок, на тарелку с пергаментом, чтобы стекло лишнее масло!