В Золотой Орде алкоголь был в ходу. Пили его ханы, простые воины, купцы и нищие. Правда разного качества, но в принципе достать его не было проблемой,. И даже во время хана Узбека, который установил "сухой закон" найти его было можно.
"Сухой закон" не помешал его сыну Джанибеку стать отъявленным алкоголиком, предававшимся винопитию, когда только было можно. Алкоголь скорее всего и стал одной из причин его болезни, которая унесла его из жизни.
Основными напитками в Великом улусе были:
Кумыс (в том числе и чёрный кумыс), вино, пиво, молочная водка, дистиллят из кумыса и бал (мёд, медовуха).
При этом в самом улусе изготовляли только перебродивший кумыс. Все остальное доставлялось из других стран.
Спиртное употребляли во время праздников и поминок. Пили его и просто в качестве знака внимания - особенно это было распространено среди служивых, когда начальник регулярно проставлялся перед своими воинами, показывая им, что он из уважает.
Поэтому корни российской традиции проставляться за сделанную работу можно поискать в этой золотоордынской привычке.
Также привычка при российских застольях, чтобы все пили наравне и вместе может идти от обязательного требования в Золотой Орде употребления первым алкоголя тем, кто его принес.
Интересна и другая традиция золотоордынцев, описанная Рубруком:
И когда господин начинает пить, то один из слуг возглашает громким голосом: “Га!” И гитарист ударяет о гитару, а когда они устраивают большой праздник, то все хлопают в ладоши и также пляшут под звуки гитары, мужчины пред лицом господина, а женщины пред лицом госпожи. Когда же господин выпьет, то слуга восклицает, как прежде, и гитарист молчит. Тогда все кругом, и мужчины, и женщины, пьют, при этом иногда они пьют взапуски очень гадко и с жадностью» - Карпини Дж. дель П., де Рубрук Г., Марко Поло. История монгалов. Путешествие в восточные страны. Книга Марко Поло. – М.: Мысль, 1997. – 460 с.
Из-за таких обычаев алкоголизм был наверное бичом Золотой Орды.
Средневековые западноевропейские наблюдатели отмечали, что среди монголов было распространено принуждение к питию алкоголя тех, кто этого не желал, что «пьянство у них считается почётным» - монография М.Гатина ОБ УПОТРЕБЛЕНИИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ КОЧЕВНИКАМИ УЛУСА ДЖУЧИ ВЕЛИКОЙ МОНГОЛЬСКОЙ ИМПЕРИИ В XIII ВЕКЕ (ПО СВЕДЕНИЯМ НАРРАТИВНЫХ ИСТОЧНИКОВ)
В источниках есть упоминания, что лучшим способом задобрить татар было поставлять им вино.
Но постепенно с ростом влияния ислама в Золотой Орде традиции употребления алкогольных напитков стали исчезать. Нельзя сказать. что они исчезли полностью, но в открытую его употребляли уже только знать и воинское сословие. Для остальных он стал считаться "харамом" - то есть недостойным мусульманина.