Уличная еда - часть жизни этого прекрасного города. И если вы впервые приехали в Стамбул, не пропустите эти невероятные вкусы!
Прогуливаясь по улицам Стамбула, вы встретите множество уличных торговцев и небольшие лавки, в которых продаются такие вещи, как жареные каштаны и кукуруза, свежеиспеченный хлеб, салеп, локма, тулумба (Боже, о чем вы спрашиваете) и, конечно же, знаменитое турецкое мороженое!
Поехали пробовать!
Симит известен как символ Стамбула (его можно увидеть на разных фотографиях города). Приобрести симит можно практически везде: на улицах, у любого исторического места, у пирса и на берегу моря, на паромах и, конечно же, в пекарнях. Это отличный помощник для тех, кто по какой-то причине не позавтракал или проголодался во время путешествия на пароме. Это неразлучная пара: турецкий чай и симит.
Кроме того, рядом с симитом можно увидеть еще один вид булочки в форме пончика: это ашма, мягкая и немного маслянистая, но очень вкусная.
В Стамбуле стоимость классического симита начинается от 1,75 лир. В кафе и кондитерских стоимость симита может варьироваться.
Невозможно пройти через площадь Ипподром и не почувствовать запах жареных каштанов, которые продаёт разносчик с тележкой. Просто попросите небольшую (100 граммов) или большую (200 граммов) порцию, сядьте перед мечетью Султанахмет или собором Святой Софии и наслаждайтесь едой и видами!
100 граммов жареных каштанов могут стоить от 10 до 15 лир, кукуруза на гриле будет стоить около 5 лир / штука, а вареная кукуруза - 4 лир / штука.
Чай или турецкий чай - это часть культуры и жизни турецкого народа. Это традиция: выпить ароматный терпкий чай из чашки в виде тюльпана и вести долгую неспешную беседу. Не только в разных кафе и чайных можно увидеть людей, пьющих чай, но и на паромах, на берегу моря, просто на улице можно встретить сидящих на маленьких табуретках с "тюльпанчиком" в руках. Внутри базаров, таких как Гранд базар или Египетский базар, люди, разносящие маленькие подносы с чайными чашками, точно увлекут ваше внимание.
Одна чашка чая может стоить от 2 до 5 лир (самый дешевый чай в чайных, на паромах, государственных кафе и столовых. Также, в ресторанах можно выпить бесплатный чай после основного приема пищи).
Салеп - это особенность Стамбула. Напиток очень любили турки во времена правления Османской династии. Спустя столетия он не потерял своей популярности. Современные турки очень уважают свои традиции и салеп, утверждая, что он помогает при простуде, боли в горле и имеет отличный согревающий эффект.
В качестве основного ингредиента для приготовления напитка используется специальная мука «салеп», которую получают путем измельчения сухих корневищ орхидей, произрастающих в горных районах (Orchis mascula и Orchis militaris). Известно, что эти растения богаты питательным крахмалом (полисахаридом).
Молотые орехи какао, кокосовая стружка и корица придают салепу неповторимый изысканный вкус. В результате получается напиток довольно вязкой консистенции, который нужно пить горячим.
Попробовать салеп можно как на улицах Стамбула, так и в кафе. Этот напиток продается, как правило, зимой.
Салеп стоит 12-15 лир.
Буквально в любом районе Стамбула есть уличные лотки, которые удивляют и привлекают внимание обилием красок. На них в произвольном порядке разложены самые разные фрукты: груши, яблоки, апельсины, гранаты и т. Д. Каждый желающий может выбрать из этого фруктового великолепия то, что ему больше всего нравится, а быстрые продавцы с помощью специальной машины тут же приготовят вкусный свежевыжатый сок.
Как показывает практика, чаще всего туристы отдают предпочтение гранатовому соку, тогда как местные жители предпочитают свежевыжатый сок апельсинов.
Если вы были в Турции раньше, вы могли увидеть продавцов в традиционных костюмах, кричащих «Мороженое» и ударяющих в колокол. Для тех, кто решил купить дондурму, будет специальное шоу: продавец сделает все, чтобы вы смеялись и не смогли поймать мороженое. Так что будьте готовы к этому развлечению и к очень вкусному мороженому, традиционный рецепт которого пришел из места под названием Мараш в Турции.
Локма - одно из древнейших блюд османской кухни: эту сладость подавали к столу падишаха. Это шарики из сладкого теста, обжаренные в масле, а когда их подают, обмакивают в мед или сахарный сироп и присыпают корицей. Такие вкусняшки продаются на улицах Стамбула. Ешьте вилкой или шпажкой. Есть похожая сладость, приготовленная по тому же рецепту, но другой формы - крендельком, и называется она Тулумба.
Тулумба - это трубочка из теста, которое обжаривается до золотистого цвета и обильно поливается сиропом. Локма и тулумба - удовольствие для настоящих сладкоежек. А тем, кто хочет просто попробовать, одной порции тулумбы, обычно, на двоих хватит.
Купить их можно на развес: 1 кг локмы стоит 14 лир, тулумба - 15 лир / кг.
Еще один турецкий деликатес - борек. По сути, это слоеное тесто, внутри которого самые разные начинки. Борек предлагается абсолютно во всех районах Стамбула, и почти в каждом месте его готовят по-своему. Самые популярные начинки - мясо, шпинат, сыр, картофель.
Sigara borei - это особый вид борека в виде трубки, наполненной сыром. Су бореги - это тот же борек с сыром, но имеющий квадратную форму. Еще есть киймали борек: квадратный с мясной начинкой, а также с картофелем (пататесли борек) и со шпинатом (испанакли борек).
Чаще всего борек продается на развес по цене 25-30 лир / кг. Или порциями (размер порции зависит от конкретного места / кафе) по цене 10-15 лир за штуку.
По традиции это блюдо употребляют на завтрак или как сытную закуску к чаю.
Рыба в хлебе ассоциируется не только с Галатским мостом и Эминёню, но и с Супер Марио! Это кто? Это легендарный человек приславшийся рыбой в хлебе, ставший известным в Каракёйском районе и в городе (Emin Usta (Марио). Блюдо не только вкусное, колоритное и питательное, но из процесса приготовления устраивают целое шоу - будтье готовы!
Итак, давайте попробуем балык экмек возле рыбного рынка Каракёй и увидим настоящего Супер Марио.
Местные рекомендуют есть балик экмек со специальным напитком под названием салгам (şalgam suyu), который по цвету похож на красное вино, а по вкусу напоминает известный всем нам маринад.
Несмотря на то, что Стамбул богат морепродуктами, приготовленные мидии без гарнира найти практически невозможно. Как правило, их подают к столу, плотно начинив рисом, молотыми орехами, специями. Это традиционное турецкое блюдо называется Мидье долма. На улицах его предлагают в основном вечером. Блюдо имеет пикантный вкус. Для раскрытия вкуса морепродукты рекомендуется сбрызгивать лимонным соком.
Стоит отметить, что как ни старайся, много мидайной долмы съесть не получится. Не потому, что он слишком острый, а потому, что он очень сытный!
Фаршированные мидии обычно продаются порционно. Одна штука может стоить от 1 до 2 лир.
Чтобы отведать действительно вкусный отличный кумпир, стоит отправиться в мечеть Ортакёй, которая находится немного дальше от пристани Бешикташ. Вы увидите действительно удивительную мечеть, которая сильно отличается от других мечетей в Стамбуле, но только здесь вы сможете найти большое разнообразие киосков кумпир.
Кумпир - это невероятно большой картофель, фаршированный солеными огурцами, оливками, сыром, кукурузой, салатом, пряностями и т.д. Вы можете насладиться им на берегу моря или на террасе кафе.
Это настоящая традиционная турецкая кухня, подходящая для настоящих мясоедов. В основе блюда лежат слои курицы, говядины или баранины, которые обжариваются на вертикальном вертеле и приправляются ароматными специями. Когда мясная основа достаточно приготовится, ее заворачивают в тонкий лаваш и присыпают зеленью. Также принято добавлять помидоры, лук, перец и листья салата. В результате получается сочное, вкусное блюдо, которое избавит вас от голода на долгое время.
Еще один донер кебаб готовится не с целыми кусками мяса, а с жареным фаршем. Этот вариант блюда называется кавурма. Самую вкусную кавурму готовят на площади Беязит.
Это то, что можно узнать по запаху. Особенно турецкие мужчины любят покупать кокореч. Перед приготовлением кишечник барана тщательно очищают, а затем обжаривают на вертикальном вертеле.
Кокореч можно попробовать не только в заведениях общепита, но и прямо на улице. Пахнет блюдо очень аппетитно! Может поэтому возле него всегда собираются очереди. Если вы решили попробовать, то готовьтесь: будет очень вкусно!
В Стамбуле вы можете купить половину кокоречи за 15 лир (или больше).
Отправляясь в Стамбул, обязательно попробуйте вкусностей из уличной еды: новые впечатления вам гарантированы. Не бойтесь, что готовится прямо на улице. Турки заботятся о качестве своих блюд и предлагают только свежеприготовленные блюда. Если вокруг продавца собралась очередь из местных жителей, значит, будет вкусно!
_________________________________________
Чтобы не пропустить интересное, подписывайтесь на канал!
Если вам понравилась статья или есть вопрос, поставьте лайк и напишите комментарий.
Поделитесь с друзьями в соцсетях! Возможно, именно эта информация им сейчас нужна!
Спасибо за то, что читали.
Еще больше о Стамбуле читайте здесь: 👇👇👇
Лучшее время для посещения Стамбула. Секреты погоды. Зима.
Лучшее время для посещения Стамбула. Секреты погоды. Весна.
Лучшее время для посещения Стамбула. Секреты погоды. Лето.
Лучшее время для посещения Стамбула. Секреты погоды. Осень.
На машине. Стамбул-Измир. Какую дорогу выбрать?
Отдых в Стамбуле: каких вещей стоит избегать туристу?
Сладкий тур по Стамбулу. Лучшие лавки, где купить?
Что посмотреть в Стамбуле? ч.1
Прогулка по Стамбулу. Площадь Таксим и Истикляль.