Мне нравится тушить и готовить похлебки из сушеные грибов. Я неисправимо уверен, что в сушеных грибах аромат сохраняется лучше, чем в замороженных, да и вода, в которой предварительно вымачиваются сушеные грибы – это отличная база для бульона!
Особенно мне нравятся сушеные опята за их способность сохранять свою форму и текстуру после вымачивания и термической готовки. Мое любимое блюдо из сушеных опят – тушеная с ними картошка в горшочках. И чтобы чуток тушеного мяса для пущей насыщенности и много свежей зелени добавленной в самом конце готовки. Мм! Аромат просто божественный! Вкус - объедение! Самое сложное в этом кушанье – не обжечься, когда ешь. А вот готовится это блюдо очень просто и, в принципе схема годится для приготовления любых сушеных грибов. Но у меня любовь к опятам.
Итак, берем (расчет ингредиентов на два горшочка):
Лук – 1 луковица
Говядина – 150-200 грамм
Сушеные опята – 2 пригоршни
Картофель – 2 большие картофелины
Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное – 50 грамм
Петрушка, укроп – по несколько веточек того и другого
Грибы слегка сполоснуть под краном и залить холодной водой на 30 минут. Через полчаса мелко покрошить лук и заложить его на дно горшочка. Поверх лука укладывается мясо, порезанное кубиком приблизительно 2х2 см.
Далее слой картофеля, нарезанного средне.
Затем слой вымоченных опят толщиной равный слою картофеля. Утрамбовать руками.
И еще раз – слой мяса, слой картофеля, слой грибов. Снова трамбуем. Никаких специй, чтобы не «забить» аромат грибов. Кидаем пол чайной ложки соли и заливаем водой, в которой вымачивались грибы. Желательно, чтобы грибы оказались покрыты водой, не страшно, если в процессе готовки она будет выкипать через край.
Накрываем горшочки крышками и отправляем в печь. Ставить нужно в холодную духовку и только после этого включать печь. Температура приготовления – 200 градусов, время готовки – минимум 1 час. Можно и час двадцать потомить.
За 5-7 минут до конца готовки закидываем в горшочки рубленую зелень, кусочек сливочного масла и снова отправляем в духовку.
Пять-семь минут и готово!
Ешьте на здоровье и для удовольствия. Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.