Помню, раньше у бабушки в деревне в каждом палисаднике рос мак. Сейчас редко у кого на участке можно встретить эти цвета. Причину, наверное, все знают. Да и в магазине не всегда можно купить. Видимо сократили посевы.
Мак – популярный кулинарный ингредиент. Используют в булочках, рулетах, пирожных. Многие, наверное, знают рецепт торта «Муравейник», где мак один из основных ингредиентов.
На основе мака делают лекарства, так как он обладает седативным и болеутоляющим действием.
Маковое семя почти на 50 процентов состоит из жиров. Благодаря этому, из них отжимают масло, которое можно использовать в салатах. бояться наркотического действия не стоит. Сейчас выведены новые сорта, которые не обладают таким эффектом.
Кроме того, в маке содержится 18-25% белка, остальное - углеводы. Из-за высокого содержания жира в маке он довольно калориен. Одна столовая ложка мака содержит 50 ккал.
Это богатый источник жирорастворимых витаминов, то есть витаминов A, E, D. Также в нем довольно много кальция, железа, цинка, меди, магния.
Благодаря высокому содержанию магния и линолевой кислоты мак благотворно влияет на кровеносную систему. Лучше всего употреблять его часто, но в небольших количествах.
Веганы часто рискуют получить дефицит кальция. В одной столовой ложке семян мака содержится до 127 мг кальция, что очень хорошо дополняет рацион этим минералом. Кроме того, в маке содержится много цинка и железа, которые важны для тех, кто придерживается вегетарианства.
Мак также содержит большую дозу пищевых волокон, которые, набухая в пищеварительном тракте, увеличивают каловые массы и, таким образом, облегчают дефекацию. Это особенно актуально для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, у которых кишечник более вялый.
Не противопоказано небольшое количество мака беременным и кормящим женщинам. Однако стоит ограничиться эпизодическим употреблением продуктов с добавлением мака, как во время беременности, так и во время кормления (особенно в послеродовой период). Семена мака перевариваются довольно сложно.
Мак на кухне
В кулинарии мак в основном используется в различной выпечке, начиная от булочек и заканчивая рулетами и тортами. Можно добавлять семена мака в рыбу, например, запечь лосося в маковой корочке. Благодаря такому сочетанию получим соответствующие пропорции омега-3 (из жирной рыбы) и омега-6 (из семян мака).
Семена мака также можно жарить и добавлять в пасты для бутербродов, салаты или коктейли.
Может ли мак навредить
Любой продукт, из которого производятся / извлекаются наркотики, вреден в больших количествах. Кроме того, семена мака плохо перевариваются. Поэтому рассматривать его как дополнение к здоровому питанию нужно в небольших количествах. И тогда мак принесет пользу нашему здоровью.
Что еще интересно почитать:
Почему семена чиа считаются "суперпродуктом". Чем они полезны и сколько можно съесть в день
Что полезного в тыквенных семечках и почему их нужно есть
Орехи: почему должны быть в ежедневном рационе
Кофе - что больше пользы или вреда, что правда, а что является мифом
15 продуктов, которые лучше не использовать после окончания срока хранения
Спасибо, что подписались на канал "Еда для жизни". На нем вы найдете много интересной информации о продуктах и здоровом питании.
Поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и спасибо за лайк.
