Песочное тесто:
(Достаньте продукты из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры)
*Желтки - 3 шт
*Мука - 150-170 гр
*Масло сливочное - 100 гр
*Сахар - 50 гр
*Разрыхлитель - 1ч.л.
*Ванильный сахар - 10 гр
*Соль - щепотка
Взбиваем миксером(или перетираем вилкой) желтки с маслом, обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли до однородности. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем к яичной массе. Замешиваем тесто руками, затем накрываем плёнкой и убираем в холодильник.
Яблочная начинка:
*Яблоки - 1 кг очищенных (1.3 кг неочищенных)
*Сахар - 50-60 гр
*Лимонный сок - 1 ст.л
*Крахмал кукурузный- 1 столовая ложка
*Корица, мускатный орех - по вкусу
Яблоки очистить и потереть на крупной тёрке. Добавляем сахар, специи и лимонный сок, перекладываем в кастрюлю и ставим на соседний огонь. Выпариваем жидкость около 10 минут, затем добавляем крахмал и тщательно перемешиваем.
Берём форму диаметром около 24 см. Затем из теста формируем корж с бортами (можно подсыпать муки во время распределения теста). Выкладываем яблочную начинку и стати в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Займёмся меренгой, для неё нам понадобятся:
*Белки - 3 штуки
*Сахар - 50 гр
*Ванильный сахар - 10 гр
Белки взбиваем с щепоткой соли до плотных пиков 5-7 минут. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем ещё минуты 2-3.
Достаём пирог, выкладываем взбитые белки и ставим обратно духовку, при 150 градусах на 20 минут.
Доставайте из формы уже остывший пирог и наслаждайтесь этим нежнейшим вкусом ❤️