Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞
Сегодня я к вам с великолепной подборкой вкуснейших вариантов горячо любимого мною овощного салата! Никак не могла обойти его вниманием, потому что готовлю его постоянно, и мне есть чем с вами поделиться, рецептов собралась уже целая коллекция.
Весь такой розовый от свеклы и приятно душистый от всего овощного калейдоскопа в составе, это добротный овощной салатик на каждый день. И не только…
Мне кажется, что среди обилия майонезных салатов, Винегрет это лучик света для тех, кто бережет фигуру. И на праздничном столе он обязательно должен присутствовать как вкусная альтернатива. К тому же он яркий, нарядный и красивый — впишется в любое застолье!
Классический винегрет с горошком и солеными огурцами
Начну с самого традиционного варианта, он же и является самым простым и при этом необыкновенно вкусным.
Я готовлю в небольшой посуде поэтому, если вам нужно больше по объему, то увеличьте количество составляющих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Картофель сваренный в мундире — 1 шт.
- Огурцы соленые (маринованные) — 2 шт.
- Морковь отваренная — 1 шт небольшая.
- Лук — 1/4 небольшой луковицы.
- Свекла отварная — 1 шт.
- Горошек — произвольно.
- Уксус (лимонный сок) — 1/2 ч. л. — по вкусу.
- Растительное масло — 1/2 ст. л.
- Горчица — по желанию.
Все составляющие нужно будет нарезать кубиками, желательно среднего размера или покрупнее. Сильно мелко делать не стоит, чтобы не получилась «каша», каждый ингредиент должен хорошо ощущаться.
Рублю кубиком картошечку, отправляю ее первой в салатницу.
Следом отправляю морковку, огурцы, горошек и мелко нарезанный лук. О нем стоит сказать отдельно.
Винегрет это такой салат, который не портит присутствие свежего репчатого лука (в разумных количествах конечно). Но лично для меня свежий лук в салатах всегда кажется слишком резким. Поэтому нарезав, я всегда помещаю его в отдельную емкость и ошпариваю, залив крутым кипятком минут на 5 или мариную в смеси воды уксуса и сахара.
В данном рецепте я ошпарила лук. Таким образом из него уходит резкая горечь и вкус становится мягким, таким, чтобы не отвлекал от остальных ингредиентов.
Ну и конечно же свеколка, без нее никуда. Именно она придает этой овощной композиции красивый цвет во всех оттенках розового. Всыпаю ее к остальным ингредиентам.
Сразу же вливаю растительное масло, в которое я добавила грамульку уксуса (можно заменить лимонным соком). Масло можно брать любое — подсолнечное, оливковое, льняное. Очень часто в данном салате люди предпочитают нерафинированные масла, с запахом. В общем, кому как нравится.
Если любите — можно добавить чайную ложку умеренно жгучей горчицы.
Далее солю, перчу, на мой взгляд это обязательно, т.к. сами по себе отварные овощи довольно нейтральны по вкусу.
Хорошо перемешиваю и готово! Свекла окрашивает остальные овощи и вот такая красота получается, словно россыпь самоцветов.
А ароматный какой — прелесть! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита. 😊
Винегрет со свежей капустой
Вариант со свежей капустой не так распространен как традиционный, но тоже имеет место быть. И он очень вкусный!
Ингредиенты:
- Капуста пекинская — 200 гр.
- Картофель отваренный — 2 шт. небольших.
- Огурцы маринованные (соленые) — 4-5 шт корнишоны.
- Лук — 1/2.
- Морковь отварная — 1 шт.
- Свекла — 1 шт средняя.
- Горошек — маленькая баночка.
- Масло растительное для заправки.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Горчица по желанию.
- Зелень по желанию.
- Соль/перец — по вкусу.
Для этого варианта капусту беру пекинскую или молоденькую белокачанную (старая на мой взгляд слишком твердая). Мою, нарезаю ее произвольными небольшими квадратиками или как нож ляжет. Помещаю в посуду с высокими стенками.
Туда же идет картошка, нарезанная кубиком, морковка, свекла, огурцы беру маринованные (просто больше их люблю). Всыпаю горошек и добавляю ошпаренный лук.
Заправила маслицем, лимонным соком, посолила и перемешала. Ароматная вкуснятина готова!
Для подачи можно отложить в небольшие порционные салатники для индивидуального потребления. Я украсила свернутым ломтиком маринованного имбиря и листиками петрушки.
Симпатично получилось и празднично! Такой салатик хорошо идет «на разогреве» перед горячими блюдами. Попробуйте. 😉
Салат Винегрет с квашеной капустой и горошком
Люблю этот вариант за квашеную капустку, которая так здорово хрустит и придает особенный узнаваемый вкус этому салату.
Ингредиенты:
- Свекла отваренная — 2 шт.
- Картофель — 2 шт небольших.
- Морковь — 2 шт.
- Лук красный салатный — 1/4 от луковицы.
- Квашеная капуста — 150 гр.
- Огурцы соленые — 4 шт.
- Горошек консервированный.
- Масло растительное для заправки.
- Лимонный сок — по вкусу.
- Соль, перец — по вкусу.
Для начала отварю нужные овощи. И возьму красный салатный лук, по вкусу он более мягкий чем обычный, поэтому мне не придется его ошпаривать как я это делала в предыдущих двух вариантах.
Итак, в салатник пошла у меня картошечка средним кубиком, морковка, соленые бочковые вкуснейшие огурцы.
Далее мелко нарезанный салатный лучок. И капусту я дополнительно измельчаю, чтобы она не была слишком длинными полосками и отправляю туда же.
Осталось только добавить свеклу и горошек, хорошо перемешать, заправив любым растительным маслом на ваш вкус. И еще я добавляю немного лимонного сока и солю салат для большей яркости и вкуса.
Замечательную овощную вкуснятину раскладываю в порционные индивидуальные салатники для гостей. Так они будут гораздо компактнее помещаться на столе и смотреться очень привлекательно.
Если любите квашеную капусту, то обязательно попробуйте этот вариант. Я уверена, что вам очень понравится!