Пикантный салат из черешни с орехами в средиземноморском стиле довольно прост и весьма оригинален. Вкус сладких черешен приправлен мятой, лимоном, петрушкой и пряной ореховой смесью дукка. Как и большинство приправ и смесей специй, существует столько же версий этой приправы, сколько и домашних хозяйств в Египте – у каждого свой рецепт. Основа состоит из семян кунжута, орехов (обычно фундука), семян кориандра и семян тмина.
Ингредиенты для блюда
Для смеси дукка
¼ стакана фундука
¼ стакана фисташки
¼ стакана грецких орехов
¼ стакана арахиса
½ стакана семян кунжута
½ стакана семян кориандра
¼ стакана семена тмина
1 ст. ложка цельного черного перца
½ ч. ложки соли
1 ч. ложка молотого сумаха
1 ч. ложка сушеного майорана
1 ч. ложка сушеного орегано
Для салата
2 чашки желтой черешни
2 чашки красной черешни
1 чашка грецких орехов
¼ чашка рубленой свежей мяты
¼ чашка рубленой итальянской плоской петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
2 ст. ложки египетской смеси дукка
1 ст. ложка сыра фета (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Шаг №1
Приготовить смесь специй дукка.Поджарить орехи в горячей сковороде на плите в течение нескольких минут, пока они не станут горячими и ароматными.
Шаг №2
Добавьте к орехам семена и продолжайте жарить на сковороде, пока орехи и семена не будут хорошо поджарены.
Шаг №3
Поместите смесь орехов и семян в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами. Измельчить смесь до грубого состояния.До употребления хранить смесь дукка в закрытой таре в прохладном месте.
Шаг №4
Готовим салат из черешни с грецкими орехамиНарежьте черешни пополам и удалите косточки. Специальное приспособление ускорит этот процесс, но ягоды выглядят лучше, когда вы разделяете их вручную.
Шаг №5
Крупно порубить мяту и петрушку.Смешайте вместе оливковое масло и лимонный сок.
Шаг №6
Смешайте черешни, грецкие орехи, мяту, петрушку, оливковое масло и лимонную заправку в миске, пока черешня не будет хорошо покрыта.Перед подачей посыпьте сверху салата смесь дукку и сыр фета.