Это будут самые сочные чебуреки в вашей жизни! Хрустящее тонкое тесто и сочная начинка, что может быть лучше?
Так давайте же готовить эти прекрасные чебуреки!
Важно! Перед приготовлением теста поставьте стакан воды в морозилку, для начинки понадобится ледяная вода.
Готовим тесто:
Просеиваем 3 ст муки и вливаем в нее 1 ст кипятка и одну рюмку водки (если хотите, чтобы тесто получилось супер мягким и хрустящим). Быстро перемешиваем миксером или вилкой до однородной консистенции. Взбиваем 1 яйцо и добавляем к нему 1 ст л оливкового масла, 0.5 ч л соли и столько же сахара, перемешиваем и добавляем в тесто. Тесто готово, даем ему отдохнуть.
Готовим начинку:
Берем мякоть говядины и свинины (чтобы было 70% говядины и 30% свинины), можно использовать только говядину. Делаем из мяса фарш. Чтобы получился 1 кг фарша.
Мелко нарезаем 3 головки лука среднего размера, 1 ч л соли и 1 ч л черного перца. Смешиваем с фаршем.
Когда вы начинаете раскатывать тесто, обязательно влейте ледяную воду в начинку, чтобы чебуреки были очень сочными.
Посыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем раскатывать круги из теста (тесто должно быть полупрозрачным тонким, не переживайте оно не рвется) и на одну половину кладем фарш ( я делала их большими, поэтому на один чебурек я накладывала 1.5 ст л начинки). Накрываем второй половиной и защипываем края вилкой.
Разогреваем сковороду с маслом. Важно! Масло, должно быть, горячим, но не раскаленным. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны.
Хрустящие и сочные чебуреки готовы! Приятного аппетита.