Кондитером стать я хотела всегда. И тем не менее, путь в эту профессию был долгим и тернистым.
Будучи еще совсем девчонкой, я проявляла недюжинный интерес к изготовлению сладостей и выпечке. Иногда даже огребая от мамы, ибо в эпоху дефицита переводить продукты - не самая удачная мысль ;)
Но успехи были, торты получались, булочки тоже удавались на славу, а потому путь был выбран, решение принято.
И поскольку девочкой я была довольно наивной, то свято верила в вечное "Все работы хороши - выбирай на вкус!". В выпускном ( как я тогда думала) 9- м классе, в сочинении на тему "Кем я хочу стать в будущем", я написала чистую правду.
Так мол и так - хочу быть кондитером, печь торты, радовать людей, дарить им счастье...
Но не тут-то было! Маме позвонили из школы, объяснили, что она неправильно воспитывает ребёнка, про светлое будущее и прочее... В общем, дома мне объяснили, что кондитером я не буду никогда.
Честно признаться, этот спор тогда не сильно меня огорчил. Ну не буду и не буду, что такого? Все работы хороши, найду другую.
Отучилась в педагогическом ВУЗе, поработала в школе, потом перешла в педунивер... Затем еще несколько видов деятельности сменила, и, в общем то, в каждом была хороша, но...
Всё это время дома самозабвенно изучало вожделенное кондитерское искусство, насколько это было тогда возможно - по старым бабушкиным книгам, после - по интернету.
После каждого нового торта на каждом новом мероприятии мне приходилось объяснять, почему я не кондитер. И чем старше я становилась, тем большее неудобство испытывала, отвечая, что меня "мама не пустила'.
В конце концов, в один прекрасный день мысль о том, что стыдно в 35 лет прикрываться мамой таки осела в моей голове, и... я позвонила и записалась на курсы кондитеров.
После этого шага у меня буквально случилась истерика - вот так просто, одним звонком менялась вся жизнь, менялось будущее. Я никак не могла понять - почему не сделала этого раньше?
Отучилась на курсах.
Проще говоря - систематизировала разрозненные знания, ибо человек ничего не знающий на таких курсах ничему и не научится.
Как лучшая ученица пошла на практику в самое престижное на тот момент место - в кондитерский цех ресторана "Azimut Отель Сибирь". Вроде так оно тогда называлось.
Там мы с утра до вечера делали тортики и слушали музыку. Это было незабываемо. В первую очередь, потому что я не привыкла стоять на ногах целый день. Поначалу было тяжеловато дотянуть до обеда, болели ноги, но я была счастлива и полна надежд. Тортики там делали из натуральных продуктов, натуральных сливок 38% жирности, настоящих бисквитов, приготовленных без всяких смесей и т.п.
Торты сразу же отдавались на продажу и раскупались свеженькими в тот же день. Это была их фирменная фишка.
После двух недель, проведенных в стране грёз, я сдала экзамены, получила документ об образовании "пекарь-кондитер 4-го разряда", написала заявление на увольнение и начала искать работу.
Нашла работу на удивление быстро. В моем прежнем мире порой приходилось ходить на собеседования в несколько этапов, пока к тебе приглядятся, пока тесты какие сделаешь, пока остальные себя проявят, пока в этом во всем покопается эйчэр... В общем, от первого контакта до трудоустройства может несколько месяцев пройти. Здесь же от беседы до работы - буквально пол часа!
Если на кухне нужен работник, никто не будет тянуть резину и рассматривать, подходит ли цвет твоего маникюра к корпоративным цветам. Сразу дадут фартук и попросят проявить себя.
Таким образом, без опыта работы и с кое-каким образованием уже через две недели я стояла в пекарском цехе "Gorskiy city hotel" и погружалась в новые реалии.
С тех пор уже 7 лет прошло. Я сменила несколько рабочих мест, и сейчас работаю на лучшей в мире работе. У нас отличная команда, вкусные десерты, адекватное руководство, много интересной работы.
И вечером, возвращаясь домой после очередного рабочего дня, я чувствую себя абсолютно счастливой.
Конечно, немного жаль потерянного времени. Ведь общий стаж у меня уже более 20 лет. Так почему же я рада, что всё случилось именно так?
Ответ очень прост. Если бы все пошло по первоначальному сценарию, школу бы я закончила в 91 году, и работать пошла бы в 93, вкусив всей своей юной душой культуру обслуживания советского периода.
Поймите меня правильно, я вовсе не против всего советского, мне было хорошо в Советском Союзе, но...
Вероятнее всего, под напором какой-нибудь тёти Глаши в свои 18 лет я легко сломалась бы и превратилась в такую же как все, экономящую продукты, выгадывающую себе что-либо и т.п. Даже в более зрелом возрасте, с полностью сформировавшейся психикой мне нелегко пришлось в столкновениях с адептами "старой школы", а в том возрасте я, скорее всего, не смогла бы отстоять своих взглядом на правильные десерты. Так что спасибо маме - за то, что дала время окрепнуть, спасибо мне за то, что смогла найти силы изменить жизнь, и, конечно, спасибо судьбе и вселенной за все те вкусняшки, с которыми мне каждый день приходится иметь дело!