Когда Джейми Оливер был еще молодым и болен при простуде, его мама всегда готовила этот суп, чтобы помочь ему почувствовать себя лучше. Это, наверное, один из самых простых супов, так как включает в себя медленно кипящую целую курицу в кастрюле с овощами.
Его можно использовать просто как бульон.
Еще одна приятная вещь, которую вы можете сделать, - это добавить немного хереса перед подачей на стол, чтобы сделать вкус более ярким.
Джейми любит в этом супе куриный бульон по рецепту своей мамы. Ее секретным ингредиентом была ломтик ветчины, а иногда она добавляла несколько веточек розмарина за десять минут до полной готовности супа.
Ингредиенты:
Курица - 1,5 кг
Морковь (очищенная и грубо нарезанная) - 2 шт.
Сельдерей (очищенная и грубо нарезанная) - 2 шт.
Ветчина - 1 тонкий ломтик
Свежий розмарин - 2-3 веточки
Грибы шиитаке - 1 горсть
морская соль
оливковое масло
приготовление:
1) Положите курицу, морковь, сельдерей и ветчину в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите высокую температуру и варите на медленном огне в течение часа с четвертью, убирая каждый раз пенку сверху.
2) Добавьте веточки розмарина, грибы шиитаке, херес (если вы используете его) за последние 10 минут, затем достаньте курицу из кастрюли. Она должна быть идеально приготовленной, тогда она будет отлично подходить для салатов, бутербродов или для самого супа.
3) Приправьте суп солью и пропустите его через сито в тарелки.
4) Добавьте кусочки курицы и несколько грибов. Затем побрызгайте небольшим количеством оливкового масла.
В результате суп должен быть больше похожим на бульон.
Приятного тебе аппетита!