Добрый день, дорогие друзья!
Каждый дачник выращивает на участке капусту — овощ уникальный по своим полезным свойствам. Особенно актуальным употребление капусты становится в холодный период года, когда на наших столах не такое обилие витаминных продуктов со своих грядок, как летом.
Как хранить капусту так, чтобы она пролежала до самой весны? Сегодня мы поговорим об этом.
Выбор подходящих сортов
Для длительного сберегания оптимальны сорта среднего и позднего сроков вырзевания. Они обладают крепкими и упругими кочанами и являются лёжкими. Такие сорта могут легко пролежать в подходящих условиях до полугода, и даже дольше. К среднепоздним относят: Подарок, Урожайную, Столичную, гибриды Ринда, Гермес. Поздние сорта — это Белоснежка, Амагер, Морозко, Сахарная голова, гибридные Колобок, Экстра.
Когда лучше снимать урожай
Собирать урожай следует, когда температура днём в районе +5°С, а в ночное время допустимы даже небольшие заморозки. Срезают кочаны в ясную погоду, используя заточенный нож. Кочерыжки оставляют до 2 см, не снимают при этом верхние листы. Для сберегания нужно отобрать полностью созревшие, упругие кочаны без повреждений и следов болезней.
В краснокочанной капусте в 4 раза больше каротина и в 2 — клетчатки, чем в белокочанной. А ещё в ней меньше калорий, чем в привычной нам.
Условия и способы хранения
Хранят овощ различными способами, в зависимости от того, каким помещением вы располагаете. Это может быть погреб дома или подвал гаража, холодильник, балкон. Подходящая температура для хранения в пределах от -1°С до +1°С. Также важен и уровень влажности, он должен быть высоким, до 90%. Обязательным условием является периодическое проветривание помещения, где вы храните капусту, для того, чтобы избежать появления плесени.
Если вы собрались закладывать капусту в погреб или подвал, то её можно укладывать на полки в один ряд или в ящики в один слой. Очень интересный метод хранения — в песке. В ёмкость укладывают кочаны в паре сантиметров друг от друга и полностью засыпают сухим, чистым песком. Также можно встретить вариант, когда капусту подвешивают за кочерыжки. Осуществить это можно при помощи рейки, саморезов и верёвки.
В холодильнике капусты много не получится сохранить. В отдел для овощей укладывают кочаны, завёрнутые в пищевую плёнку или в бумагу. Периодически осматривайте овощи и заменяйте при необходимости защитный материал.
Для хранения на балконе следует подготовить ящики, утеплив их пенопластом. Кочаны также обязательно оборачивают в этом случае в бумагу.
Интересные опыты для детей можно провести с краснокочанной капустой. В миску с водой положите немного овоща, затем насыпьте пищевой соды. Капуста становится при этом синего цвета. А добавив уксус, вы получите малиновый окрас овоща.
А вы храните этот полезнейший овощ зимой? Какими секретами пользуетесь? Расскажите об этом в комментариях, они обязательно пригодятся нашим читателям.
Читайте также:
5 главных ошибок при квашении капусты, как не испортить заготовки на зиму
Как правильно соорудить компостный ящик, дельные советы
5 ошибок при укрытии роз на зиму: как не погубить растение