Погода подходящая. И бары тоже открыты снова (конечно, лучше с террасой или передним двором). И неизбежно миллионы жителей Западной Европы и Северной Америки будут заказывать Апероль Шприц.
И всем это нравится.
Не всем. Не мне. И я не единственная. Но начнем с самого начала.
Откуда он произошел?
Из Венето. Вот почему невыносимые всезнайки вроде меня с радостью учат вас, что раньше этот напиток назывался Spritz Veneziano. Но австрийцы тоже имеют к этому отношение. «Шприц» на самом деле является сокращенной формой «Шприцтер», и это немецкое заимствованное слово берет свое начало во время правления Габсбургов Венето в первой половине XIX века. В то время находившиеся там австрийские солдаты, торговцы и дипломаты скоро привыкли к вину из Венето, но были немного ошеломлены большим разнообразием. Содержание алкоголя тоже было выше, чем они привыкли, поэтому новички стали разбавлять напитки небольшим количеством воды. «Uno spritz per l'austriaco laggiù!»
Перейдем к бренду Апероль. Дистиллят из ревеня, коры хинного дерева, горечавки желтой, горького апельсина и ароматических трав был разработан братьями Сильвио и Луиджи Барбьери из Падуи (ага, снова Венето!) В 1919 году. Что касается вкусовых качеств, в отличие от еампари, апероль содержит только 11 процентов по объему, то есть менее половины миланского продукта. Хотя сочетание апероля и просекко подчеркивает полностью венецианское происхождение, в Италии нередко заменяют апероль на кампари, чинар или другие горькие напитки.
В чем заключается проблема?
Проблема имеет отношение к послевкусию. В прямом и переносном смысле. Начнем с последнего. Внимание вопрос: как региональный аперитив стал мировым хитом?
Ответ: с помощью больших денег. В 2003 год Апероль была куплена Gruppo Campari, одним из крупнейших мировых игроков в алкогольной отрасли. Их отдел маркетинга сразу же оценил потенциал напитка и отныне позиционировал его как «идеальный напиток для общественных мероприятий». Спустя несколько мега-промо-кампаний напиток станет незаменимым для любого корпоративного аперитива, рождественской вечеринки, вечеринки в хижине апре-ски или девичника.
Они взяли хороший местный напиток и превратили его в дойную корову. Эй! Выпей это! Из подходящего стекла с логотипом. Также и с Просекко от той же материнской компании. Апероль Шприц- это чистый маркетинг только в жидкой форме. Кока-кола в мире коктейлей. И его успех доказывает правоту: сегодня на апероль приходится самая большая доля продаж в ассортименте Gruppo Campari.
Да. Да, на самом деле в этом нет ничего плохого. Но когда успех был достигнут с позиции власти, остается горькое послевкусие. Помните, вам всем нравится Апероль Шприц, потому что этого требует многомиллионная маркетинговая кампания.
А теперь перейдём к самому вкусу
Почти год назад кулинарный журналист Ребекка Пепплер написала в «Нью-Йорк Таймс» на ура принятую статью под названием «Аперол-Шпритц - гадкий напиток». В нем она сравнила «дружеский напиток в Instagram» с солнцем Капри после футбольной тренировки в жаркий день. А именно «не в хорошем смысле».
"Дааааааа. Наконец-то кто-то это сказал!"- выпалила я. Независимо от того, насколько хорошо этот напиток сочетается с праздником и Instagram, а также с культурой аперитива, которая так популярна в Швейцарии, проблема остается: это не очень хороший напиток. Потому что: слишком сладко. Так как обычно для него используется более дешевое и сладкое Просекко.
Однажды я сидела с другом в прекрасном маленьком баре в старом городе Цюриха, который балуется утонченной коктейльной культурой. В полном недоумении мой товарищ заметил, что их Апероль Шприц стоит очень дорого. Причина: в ассортименте бара только качественное игристое вино, и это имеет свою цену.
И поэтому, дамы и господа, концепция Апероль Шприц уже ошибочна: если вы хотите, чтобы он был приятным на вкус, вам нужно действительно взять хорошее Просекко. А значит, продавать его слишком дорого (по крайней мере, в этой стране, где работникам ресторанов платят приличную зарплату). При таких ценах вы предпочитаете полакомиться игристым вином. Если вам нужен доступный напиток, вы получите дешевый газированный напиток со сладким сироповидным послевкусием.