Шведы входят в десятку самых счастливых людей в мире. Именно они придумали “аллемансраттен” — это свобода передвижения или право каждого человека на доступ к государственной или частной земле, озерам и рекам для отдыха и занятий спортом. И даже простая традиция устраивать перерыв на кофе с пирожным для шведов является серьезным делом: “фика” — необходимый отдых от повседневных дел.
Для этой нации стакан всегда наполовину полон. Сталкиваясь с той или иной проблемой, влияющей на нашу планету, они быстро и решительно встают на путь решения этой задачи.
Гетеборг — город в Швеции, где экологичность стоит на первом месте. За последние четыре года он был признан самым экологически безопасным городом в мире по рейтингу Global Destination Sustainability Index.
Жители и органы местного самоуправления, начиная с середины 1980-х годов, решили кардинально изменить репутацию своего города, который прежде ассоциировался с тоскливым и грязным портом.
Искусство, музыка и кухня легли в основу нового восприятия. Со временем Гётеборг очистился, превратился в процветающий культурный центр.
Улучшение качества воздуха и воды сыграло ключевую роль в преобразовании Гётеборга. Но экологичность стала тем фактором, который проник во все аспекты повседневной жизни. Например, около 65% городского транспорта сегодня работает на возобновляемых источниках энергии, в том числе и автобусы из аэропорта.
А те, кто предпочитает пешие прогулки, могут наслаждаться широкими зелеными проспектами, обрамленными неоклассической архитектурой.
Отелям стали выдавать экологические дипломы - как показатель того, что они строго соблюдают ряд необходимых экологических норм. Gothia Towers, например, является крупнейшим отелем в Европе с 1 200 номерами и пятью ресторанами, и при этом он всегда открыт к нововведениям, когда дело касается бережного отношения к природным ресурсам.
Отель работает за счет энергии ветра, и около 94% всех его отходов перерабатываются.
На кухнях отходы компостируются и превращаются в биогаз, который, в свою очередь, используется в качестве топлива для кухонь ресторанов. А опасные химические вещества исключены из повседневной деятельности отеля.
Ресторан vRA, где подают древние японские блюда в современной шведской интерпретации, является лидером в области экологически чистой кухни. Его шеф-повар София Олссон обнаружила, что те же самые виды устриц, которые обычно импортируются из Франции, живут и на западном побережье Швеции. Так зачем тратить природные ресурсы на логистику, если можно использовать местные устрицы? Прошло около полутора лет, прежде чем кто-то согласился собрать их для нее. Но в итоге цель была достигнута. София Олссон положила начало тенденции по производству местных устриц по всей Швеции и получила приз как самый инновационный и экологически безопасный поставщик.
«Мне нравится находить новые способы ведения дел», - объясняет она. - «Речь идет о решении проблем и поиске продуктов, которые можно было бы использовать».
Во всем городе ощущается такое же мышление.
В уютном маленьком бистро Natur, освещенном свечами, большинство блюд готовят из местных овощей.
А в Gaveriet, ресторане-пекарне и магазине экологически чистых продуктов, владелец Мэттс Йоханссон доказывает, что экологичность превыше всего: он предлагает продукты, изготовленные без использования пестицидов, минеральных удобрений, регуляторов роста и искусственных пищевых добавок.
Эко-сознательность применима и для моды. Компания Nudie Jeans была основана в Гетеборге и на протяжении многих лет пропагандировала экологический подход в своей индустрии. Джинсы производятся из 100% органического хлопка, а в каждом магазине есть специальная ремонтная мастерская, предлагающая бесплатные услуги.
Заинтересованность в инновациях и вдохновленные люди, полные решимости изменить мир к лучшему - вот, что объединяет все эти компании.
Это, пожалуй, самый важный урок, который вы извлечете из посещения столь необычного и гостеприимного города - здесь социальные и экологические показатели одинаково важны. При государственной поддержке и взаимной ответственности могут быть реализованы даже самые невероятные и смелые идеи.