Стейк

Ингредиенты:

• ½ стакана нарезанного свежего розмарина
  
• 6 зубчиков чеснока
  
• ⅓ стакана оливкового масла
  
• ¼ стакана лимонного сока
  
• 1 чайная ложка черного молотого перца
  
• ½ чайной ложки красного молотого перца
  
• ½ чайной ложки соли
  
• 1-1.2 кг стейка, очищенного от лишнего жира
  
• ⅓ стакана оливкового масла
  
• 3 столовые ложки лимонного сока
  
• 2 чайные ложки лимонной цедры
  
• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина
  
• ⅛ чайная ложка красного молотого перца
  
• 1 щепотка соли
  
• 1 веточка свежего розмарина

Приготовление:

• Смешайте 1/2 стакана нарезанного свежего розмарина, чеснок, 1/3 стакана оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, черный перец, 1/2 чайной ложки красного перца и 1/2 чайной ложки соли в блендере или кухонном комбайне. Взбить до однородной массы и отставить маринад.
• Проткните стейк вилкой 20–30 раз. Выложить в неглубокую форму для запекания. Залейте стейк маринадом и переверните, чтобы он покрыл обе стороны. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
• Смешайте 1/3 стакана оливкового масла, 3 столовые ложки лимонного сока, цедру лимона, 1 чайную ложку измельченного розмарина, 1/8 чайной ложки красного перца и щепотку соли в банке. Накройте и встряхните заправку, чтобы она смешалась. Снова встряхните перед использованием.
• Разогрейте гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.
• Вынуть стейк из маринада; соскребите куски маринада. Выбросьте использованный маринад. Приправить стейк солью и черным перцем.
• Выложите стейк на разогретый гриль и жарьте, пока он не станет коричневым снаружи и красным внутри, примерно по 6-8 минут с каждой стороны. Налейте 2 столовые ложки заправки из оливкового масла и лимонного сока в небольшую миску. Используйте веточку розмарина, чтобы полировать стейк во время приготовления.
• Выложите стейк на блюдо и дайте ему постоять около 6 минут перед нарезкой. Разрежьте пополам по длине, а затем на ломтики. Сбрызнуть дополнительной заправкой.

Интересные рецепты на моем канале