Мы не думаем о клетчатке так много. Повальное увлечение диетами с высоким содержанием клетчатки тихо умерло, оставив одинокие кексы с отрубями в кондитерских. Но клетчатка, как бы она ни была, по-прежнему невероятно важна для нашего здоровья. Новое исследование показывает, что употребление в пищу обработанных продуктов с низким содержанием клетчатки может ослабить наш микробиом - и что мы передаем эту слабость нашим потомкам.
Это гораздо важнее, чем вы думаете. Сообщества микроорганизмов, составляющие ваш микробиом, влияют не только на кишечник. Исследователи связали здоровье микробиома с депрессией и заболеваниями передающихся половым путем, и многим другим. В наших интересах, чтобы крошечные экосистемы нашего тела были счастливыми и здоровыми.Первый бактериальный депозит в вашем банке микробиома был сделан, когда вы были еще в утробе матери. Люди попадают в бактерии через родовые пути, через грудное молоко и при контакте с кожей матери. Таким образом, здоровье микробиомов членов вашей семьи имеет большое влияние на ваше собственное. И если их маленькие экосистемы каким-то образом были несовершенными, они могли бы передать этот недостаток вам.
Почему клетчатка? Клетчатка трудно переваривается, поэтому она проходит через кишечник, не расщепляясь полностью. Когда остатки клетчатки достигают толстой кишки, они становятся пищей для бактерий, которые там живут. Нам нужно продолжать кормить эти бактерии, чтобы они оставались живыми. Если они не получат достаточного количества клетчатки, они погибают.
Скорее всего, наши бактерии толстой кишки не получают достаточного количества клетчатки. Наши современные диеты в значительной степени зависят от обработанных пищевых продуктов, включая белую муку, то есть муку, из которой уже удалена богатая клетчаткой шелуха. Члены промышленно развитых стран получают всего около 15 граммов клетчатки в день. Это одна десятая от количества, от того что должен потреблять человек.