Мало вырастить и собрать хороший #урожай , но и важно сохранить на зиму так. Чтобы они не потеряли пищевую ценность, вид, не испортились. Не секрет, что консервация не только меняет вкус продуктов, но и лишает важных витаминов.
Сельскохозяйственные культуры имеют различные сроки годности. Ранний сбор не подлежит длительному хранению. Оставляют на зимовку поздне- и среднеспелые сорта. Зная секреты, можно сохранить морковь, капусту, свеклу, лук даже до лета. Срок сохранности зависит от степени зрелости плодов, условий содержания, качества подготовки. Рассмотрим рекомендации по правилам сохранения различных садово-огородных культур.
Общие принципы для длительного хранения урожая
Существуют общие правила для сохранности овощей и фруктов. Плоды должны быть:
- зрелыми и здоровыми;
- не иметь повреждений;
- очищенными от земли;
- подсушенными.
Для размещения урожая выбирают прохладное сухое помещение с хорошей вентиляцией – подвал или кладовку. Непременное условие для хранения – темнота, так как на свету разрушаются биологически активные вещества и витамины. Морковь и картофель при свете накапливают вредное вещество соланин.
Урожай собирают в сухую погоду. Плоды перебирают, просушивают на солнце. Сразу после просушки закладывать плоды в холодное хранилище не рекомендуется во избежание температурного шока. Во второй половине октября урожай еще раз перебирают, удаляя поврежденные плоды. И при достижении температуры 9 градусов складывают в погреб. В каждом регионе условия разные, поэтому следует выдерживать #овощи и #фрукты до двух месяцев перед загрузкой в хранилище.
Для предотвращения заражения урожай обрабатывают фунгицидами или опрыскивают настоем крапивы, полученным вымачиванием стеблей растения в холодной воде в течение суток.
Нельзя размещать рядом некоторые культуры, например яблоки с картофелем, так как вкус фруктов приобретает землистый вкус. Из-за разных требований к хранению не укладывают рядом картофель и капусту, морковь и лук.
Обеззараживание овощехранилища
Чтобы овощи и фрукты не подверглись поражению болезнетворными микроорганизмами, в помещении следует провести обеззараживание. Для этого разжигают серные шашки из расчета 1 шашка на 10 м3. Перед розжигом закрывают вход, вентиляционные отверстия. Шашку сжигают на металлическом подносе вдали от легковоспламеняющихся предметов. Через три дня #хранилище проветривают. Такая процедура эффективна даже против грызунов.
Против образования плесени и грибков помогает побелка известковым раствором с добавлением медного купороса. Ящики и полки для хранения следует предварительно высушить на солнце и обработать 5%-м купоросом.
Условия
Каждая сельскохозяйственная культура требует индивидуальных условий. Рассмотрим, как хранить овощи и фрукты, учитывая их особенности.
Картофель
Собранный картофель перебирают, убирают поврежденные клубни. Далее высушивают, очищают от налипшей земли, укладывают в деревянные ящики. Для картофеля главные условия – это сухое прохладное темное помещение. Можно держать в мешках на балконе, но не дать замерзнуть при температуре ниже 0 градусов.
Свекла, морковь
Корнеплоды очищают от земли, ботвы, перебирают, складывают в тару с песком. Таким образом можно держать на балконе, не допуская замораживания.
Надежно сохраняет плоды глина. Каждый из них обмакивают в густом растворе глины с водой, обсушивают, и укладывают на хранение в сухое прохладное место. Овощи можно хранить навалом, в проветриваемых контейнерах, открытых полиэтиленовых пакетах.
Капуста
Здоровые кочаны обсушивают. Верхние листья не удаляют, так как они предохраняют кочан от увядания. Капусту сохраняют в подвешенном состоянии, чтобы она не соприкасалась с землей. Можно сложить кочаны в сетку и подвесить к потолку погреба. Допустимо размещение на полках, решетке.
Срок сохранности:
- белокочанной капусты составляет 7-8 месяцев;
- цветной, брюссельской – 2 месяца;
- кольраби – 4 месяца;
- краснокочанной – 9 месяцев.
Лук
Лук не требует особых условий – его можно хранить дома. Урожай подсушивают, перебирают луковицы, отрезают стебли, оставляя вершки 4 см. Раскладывают по ящикам, корзинкам, в любую тару, где есть отверстия. Можно сплести косу и повесить на стену.
Чеснок
Чеснок не переносит влагу и может быстро испортиться. Держат в вентилируемых ящиках с опилками. Можно сплести головки в пучок и подвесить. Некоторые обмакивают головки чеснока в расплавленный парафин, что уберегает от прорастания.
Помидоры
Помидоры, собранные до первых заморозков, сортируют по степени зрелости. Укладывают в ящики отдельно друг от друга плодоножками вверх одним слоем. Пересыпают опилками или соломой. Лучше хранятся помидоры, упакованные в бумагу. Спелые плоды требуют температуру 1-2 градуса, бурые – 6 градусов, зеленые – 12 градусов.
Огурцы
Нельзя долго держать в холодильнике. Оптимальный вариант – погреб или кладовка. Плоды укладывают в глиняный горшок, засыпают сухим песком, накрывают крышкой. Продлевает жизнь огурцам яичный белок – каждый плод смазывают белком, высушивают, складывают в ящик.
Перец
Отдельные перчинки нанизывают на нитку, оставляя между ними расстояние, подвешивают на гвоздик.
Яблоки
Для хранения подходят яблоки, собранные вручную с дерева. Каждое яблоко оборачивают в бумагу, укладывают в ящик с отверстиями. Можно хранить на балконе, регулярно проверяя состояние плодов, вовремя удаляя подпорченные. Так же сохраняют и груши.
Можно уложить фрукты в ящик, пересыпая каждый слой песком, опилками или золой. Таким образом срок хранения удлиняется до 6 месяцев.
Дыни и арбузы
Дыни и арбузы укладывают на поддон вверх хвостиками, перекладывают стружкой, и сохраняют в сухом прохладном погребе. Дыни для этого собирают недозрелыми. Отлично держатся дыни в сетках, подвешенных к потолку. Температура в помещении должна быть 2-4 градуса, а влажность 80%.
Виноград
Кисти винограда складывают в ящики или бочонки, пересыпают опилками или золой, накрывают крышками. В каждую емкость укладывают не более 12 кг. Можно разложить кисти на полке с сомой, или подвесить на жердь. Не допускать, чтобы кисти соприкасались друг с другом.