Про лекарственные свойства «травы» топинамбура, а вернее - надземной части этого растения можно почитать в материале «Топинамбур – знакомый незнакомец. Он, не заменитель картошки, а целебный от «вершков до корешков»!
Но все-таки топинамбур был введен в культуру не ради своих листьев и цветов, а именно ради клубней. «Ботва» у топинамбура высокая, часто вырастает выше человеческого роста, цветочки - приятные, но не сказать, чтобы они были супердекоративными, так что топинамбур миновала странная участь многих культурных растений из Нового Света, которые сначала выращивали как декоративные (картошка, подсолнух и т.п.)
Топинамбур практически сразу стал использоваться по назначению и до воцарения картофеля был довольно известной пищевой и фуражной культурой в Европе.
- Во многом этому способствовала выносливость топинамбура – его клубни не обязательно каждый год выкапывать, они хорошо зимуют не только в мягком климате Западной Европы или в довольно "суровом" климате Северной Европы, но и даже в условиях средней полосы России. Однако хранить урожай топинамбура в промышленных масштабах оказалось труднее, чем урожай картофеля и по урожайности с питательностью топинамбур картофелю проиграл…
Тем не менее, было несколько волн возобновления интереса к этому растению и одна из них – в 90-х годах, когда топинамбур в некоторых странах постсоветского пространства стали опять выращивать в промышленных в том числе как лекарственное растение и сырье для БАДов.
У садоводов и огородников тоже случилась мода на топинамбур, которая постепенно заглохла, но совсем не исчезла, и сейчас вокруг топинамбура наблюдается пусть небольшое, но оживление.
И это – прекрасно, так как растение стоит внимания, выращивать его несложно, а если к нему относиться не как к заменителю картошки (что на мой взгляд не совсем рационально), а как к ценному лекарственному растению, то небольшая делянка с избытком обеспечит потребности даже большой семьи.
Про топинамбур, как про растение я довольно подробно рассказала в предыдущем материале (ссылка в первом абзаце), но для тех, кому лень переходить по ссылке коротко повторю.
- Топинамбур или Подсолнечник клубненосный (Heliánthus tuberósus) - многолетнее клубненосное травянистое растение рода Подсолнечник, семейства – Астровые, его иногда называют земляная груша, бульба, бараболя, иерусалимский артишок. Родом топинамбур из Северной Америки и был завезен в Европу в XVI веке. Сначала - в Англию, затем - во Францию, а в Россию топинамбур попал в XVIII веке, немного раньше картофеля.
Высота растения в среднем – 1,5-2 метра, но может быть от 40 сантиметров до 4 метров. Цветки желтые, обоеполые, в средней полосе России цветет в августе-октябре, плоды созревают в конце сентября-ноябре. Клубни - беглого, кремового, желтого, красноватого и даже фиолетового цвета в зависимости от сорта.
Состав клубней топинамбура
Клубни топинамбура содержат белки – чуть более 2 г (14%), углеводы – около 13 г (85%), практически не содержат жиров (менее 2 %). Калорийность топинамбура – 61 К.кал., для сравнения калорийность картофеля (сырого) 77 К.кал, при этом он может содержать меньше белка, чем топинамбур.
Клубни топинамбура содержат каротин и витамин С, но особенно они богаты витаминами группы В (В1, В2, В5, В6), есть витамин РР. У клубней богатый минеральный состав. Они содержат довольно много калия, кремний, магний, марганец, кобальт, железо и т.д. В клубнях топинамбура есть инулин (растворимый полисахарид), фруктоза, различные микроэлементы и аминокислоты.
Сорта топинамбура
Сейчас в мире существует более 300 сортов топинамбура причем среди них есть те, которые предназначены для выращивания клубней, а есть «силосные» с повышенной урожайностью зеленой массы. Есть и декоративные сорта.
- В качестве промышленной культуры в России возделывают два сорта топинамбура: «Интерес» и «Скороспелка», а любители этой культуры удачными считают еще и следующие сорта: «Белый», «Киевский белый», «Находка», «Красный», «Ленинградский», «Веретеновидный», «Патат», «Майкопский», «Волжский 2», «Вадим», «Северокавказский», «Омский белый» и другие.
В условиях Подмосковья хорошие результаты дают «Скороспелка», «Ленинградский» (районирован специально для Северо-Запада), «Киевский белый», «Волжский» и «Находка».
- «Скороспелка» замечательна ещё тем, что урожай этого сорта вызревает уже к концу сентября, и его можно начинать есть «прямо с грядки» до заморозков по мере необходимости. «Интерес» вдвое урожайнее «Скороспелки», но вызревает только в ноябре, что бывает неудобно для многих огородников. Хотя, если собирать урожай весной, а у топинамбура такой вариант не просто возможный, но и предпочтительный - то можно попробовать и этот сорт.
Агротехника
Топинамбур – зимостойкое, выносливое растение, не требовательное к условиям произрастания, кроме одного – он предпочитает солнечные места. Хотя в полутени и частичном затенении он тоже растет неплохо, но урожайность будет меньше.
Топинамбур успешно зимует в грунте в условиях средней полосы вплоть до широты Санкт-Петербурга, но иногда может вымерзать в суровые зимы.
- Именно это и произошло лет 10 назад с нашей небольшой «плантацией» топинамбура в результате длительных «черных заморозков» (заморозки по не закрытой снегом земле).
Топинамбур мирится практически с любыми почвами корме сильно кислых или засоленных, но не любит застоя воды. На переувлажненных участках его рекомендуют выращивать на грядах.
- Сажают топинамбур ранней весной и осенью. Весной – как только оттает почва на глубину 6-12 сантиметров, осенью – на глубину 10-12 сантиметров.
Сажают обычно рядами, для получения хорошего урожая рыхлят и окучивают.
- Топинамбур можно выращивать на одном месте как многолетнюю культуру 30-40 лет и даже больше!!!
При многолетнем выращивании топинамбур нужно ежегодно подкармливать минеральными удобрениями (проще всего это делать весной и осенью) и время от времени «прореживать», выкапывая растения так, чтобы посадки не загущались. Если иногда топинамбуру достанется немного компоста – тоже будет неплохо. Если подкормок не делать, расти топинамбур все рано будет, а вот его урожайность заметно снизится.
Но есть у этого замечательного растения и проблемная сторона - как я уже упоминала и в этом, и в предыдущем материале про топинамбур, его клубни довольно плохо хранятся. Поэтому устраивать для топинамбура массовый сбор осенью по типу картошки не рационально, существенная часть урожая может пропасть. Топинамбур весеннего сбора, кстати, хранится заметно лучше.
- Возможно, это даже не минус, а плюс этого растения, просто нам непривычно собирать урожай клубней весной...
А еще лучше выкапывать клубни топинамбура по мере необходимости, тем более что при устойчивом снежном покрове он выдерживает морозы до -40 градусов.
- После заморозков, перед выпадением снега, ботву топинамбура лучше срезать, но не прямо у земли, а оставить небольшие «пенечки», чтобы весной было проще найти растения.
А вот весной, перезимовавшие клубни придутся очень кстати для восстановления организма после зимнего периода!
Клубни топинамбура как лекарство и БАД
Клубни топинамбура исключительно благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
Содержащийся в топинамбуре инулин выполняет функцию активного сорбента и буквально «чистит» наш организм от балластных и токсичных веществ. Кроме того, он активизирует перистальтику и помогает оттоку желчи.
Топинамбур помогает нормализовать микрофлору кишечника, он повышает сопротивляемость организма к вирусным и бактериальным инфекциям.
Топинамбур советуют применять при всех видах противопаразитарного лечения, он заметно увеличивает его эффективность и помогает снижать неприятные побочные эффекты.
Клубни топинамбура обладают антисклеротическим действием и укрепляют сосудистые стенки.
Помогает топинамбур и при лечении гастрита, энтерита, колита и др.
- Но особенно хорош топинамбур для профилактики практически всех заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Оказывает топинамбур благоприятное воздействие и на печень.
Еще одна область, в которой успешно применяются клубни топинамбура – это профилактика и лечение сахарного диабета.
Используется топинамбур и при лечении сердечно-сосудистой системы. Его калиево-магниевый комплекс практически заменяет химические препараты подобного типа для гипертоников. В качестве дополнительной терапии топинамбур хорошо применять при лечении аритмий, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии различного происхождения, а также для профилактики инсультов и инфарктов и во время восстановления после болезни. Для нормализации артериального давления и вообще при лечении сердечно-сосудистой системы топинамбур принимают 20-30 дней.
- Хороший результат дает употребление топинамбура в тех случаях, когда человеку назначили антибиотики – топинамбур эффективно помогает минимизировать их негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт и быстро восстановить микрофлору кишечника.
Топинамбур – один из немногих «природных аспиринов», он уменьшает вязкость крови, или как говорят в народе, помогает «разжижать кровь» и оказывает благотворное воздействие на состояние сосудов.
Как употреблять топинамбур?
Лучше всего употреблять топинамбур в сыром виде – просто есть очищенный и нарезанный на кусочки клубень или добавлять его в свежие овощные салаты нарезанный или натертый.
Можно приготовить из топинамбура сок – натереть его на терке и отжать через несколько слоев марли.
Топинамбур запекают различными способами или тушат с овощами
Для лечения некоторых заболеваний (снижение артериального давления, нормализация работы поджелудочной железы, снижение сахара в крови, улучшение подвижности суставов) готовят отвар, который можно делать как из свежих корней топинамбура, так и их порошка корней топинамбура.
- Так как свежий топинамбур храниться плохо, то в качестве лекарственного сырья из него готовят порошок. Для этого очищенные корни топинамбура режут на тонкие пластинки, сушат и измельчают.
Противопоказания: гипотония (пониженное давление), индивидуальная непереносимость. При диабете все манипуляции с топинамбуром (как и со всеми другими лекарственными растениями), только при постоянном контроле уровня сахара в крови.
Будьте здоровы!