На абсолютно любой кухне найдется незаменимая помощница в приготовлении пищи, а именно разделочная доска. Очень много мифов и споров вызывает этот кухонный атрибут. Некоторые уверены, что разделочные доски несут в себе опасность. Давайте разбираться.
Сегодня мы можем приобрести деревянную, пластиковую, стеклянную и даже каменную доски. Самое жаркое противостояние разыгралось между деревянными и пластиковыми видами.
Традиционно, люди пользовались деревянными досками для приготовления пищи. Но с появлением пластика стали говорить о небезопасности их использования. Что же послужило основанием для такого мнения.
Миф: в трещинах деревянных досок размножаются бактерии
Острый нож, действительно, оставляет порезы на деревянной доске, как впрочем и на пластиковой. И естественно, в эти трещины попадают бактерии. Но не стоит забывать, что дерево - это "живой" материал, и на деле получается следующее. Древесина обладает сильно выраженными антисептическими свойствами и попадающие в трещины бактерии погибают в этой агрессивной для них среде.
Американскими микробиологами был проведен эксперимент, в ходе которого, на поверхности разных досок "размещали" такие бактерии, как Сальмонелла, Листерия, Кишечная палочка (данные бактерии присутствуют в сыром мясе, птице, морепродуктах и т.д.). В итоге оказалось, что на деревянных досках умирали практически все бактерии, а вот на пластике их число только увеличивалось.
Не стоит забывать, что острый нож оставляет порезы и на пластиковой и стеклянной досках, поэтому в еду могут попасть кусочки этих материалов. Дерево в этом плане намного безопасней. Главное выбирать качественную кухонную доску. Лучше всего подойдут Дуб, Клен, Орех, Махагон, Тик. Именно эти породы деревьев имеют плотную непористую структуру.
Если выбираете торцевую доску также озаботьтесь, чтобы она была высокого качества, т.к. в таких досках присутствует клей и он может попасть в пищу. Естественно он должен быть безопасным.
Это правило касается, в принципе всех видов досок, и пластиковых и стеклянных и деревянных.
Сегодня также в тренде кухонные доски из искуственного камня. У нее есть ряд преимуществ по сравнению с другими видами досок:
- Она долговечна, а это значит прослужит она Вам долгие годы
- Она не крошится (опять же если речь идет о качественном изделии);
- Она водонепроницаема, в следствии чего очень быстро сохнет;
- Она невосприимчива к красителям, кислотам и запахам.
Без ложки дегтя, конечно, не обошлось, такие доски имеют существенный вес и стоят недешево. Но разве это не окупает их безопасность?
Выбор в любом случае остается за Вами, использовать можно любую качественную доску, главное следить за ее состоянием и вовремя менять.