Добрый день, дорогие друзья!
Я сама из Питера, поэтому шаверму ела в совершенно разных сетях.
Где-то слишком много чеснока, где-то остается тяжесть, а где-то - слишком много хрящей. В общем, считаю, что методом проб и ошибок был выведен почти безупречный рецепт шаурмы. Поделюсь основными хитростями, а главный секрет моей шавермы читайте в рецепте.
Что понадобится?
Ингредиенты рассчитаны на 1 большую или 2 средние шаурмы.
1. Огурец
2. Помидор
3. Морковь по корейски (купите готовую или потрите 3/4 крупной морковки или одну среднюю, добавьте пол чайной ложки яблочного уксуса, перец, соль по вкусу, по желанию чеснок и оставьте мариноваться 30-40 минут).
4. Курица. Я беру бедро копченой курицы. Почему именно копченой? В шаверме она дает сочность, вкус, шаверма не будет пересушенной, и вам не придется добавлять большое количество соуса.
5. 70 гр. сыра тру на терке (любой, хорошо плавящийся сыр, вкусно получается с чеддером, но можно взять российский, голландский или тильзитер)
6. Соус в пропорции: 0,7 (дижонская горчица):1 (кетчуп):2 майонез. Попробуйте приготовить именно с дижонской горчицей - она очень приятно хрустит в шаверме, придает пикантность соусу. Пропорции вы можете подбирать самостоятельно, но это на мой взгляд самое удачное соотношение по вкусу. Всегда делаю соус на глаз, чтобы хватило смазать лаваш и чуть-чуть нанести сверху на начинку).
7. Лаваш. К выбору лаваша стоит отнестись ответственно. Не берите лаваш в ролле - он не подходит для шавермы, слишком жесткий и безвкусный. Я советую брать тандырный лаваш или такой достаточно мягкий листовой. В последнее время я беру самый дешевый в Ашане - и не поверите, он оказался самым лучшим, хотя какой только не пробовала.
Как готовим?
1. Помидоры нарезаем дольками, огурцы очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.
2. Готовим морковь по корейски в соответствии с рецептом, указанном в описании ингредиентов.
3. Курицу режем на мелкие кусочки.
4. Сыр трем на терке среднего размера.
5. Готовим соус, смешивая в соответствии с пропорциями, указанном в описании ингредиентов.
6. Собираем шаверму. Берем лаваш - по размеру ориентируйтесь, чтобы вы могли обернуть 1,5 - 2 раза. Так как мы будем припекать шаверму на гриль-сковороде (или обычной) - рекомендую взять лаваша поменьше и выкладывать начинку компактнее, чтобы шаверма поместилась на сковороду.
Лаваш промазываем соусом, выкладываем курицу, затем рядом морковь по корейский, затем огурцы и помидоры, после чего посыпаем сверху сыром и слегка промазываем остатками соуса.
7. Заворачиваем шаверму аналогично тому, как заворачиваете роллы, слегка прижимая. Обратите внимание, чтобы содержимое шавермы не вывалилось, заворачивать надо, прихватив края, следующим образом:
8. Припекаем нашу шаверму с двух сторон на разгоретой сковороде с капелькой масла (на антипригарке - масло можно не добавлять)
Подаем к столу!
Приятного аппетита.