Утка по этому рецепту реально получается очень вкусной.
Гланое, - придерживаться рецепта.
Упитанную, но не слишком жирную утку тщательно очистить, посолить и тушить в гусятнице на масле, добавив нарезанную тонкими кружочками средней величины луковицу. Время от времени поливать грибным отваром.
Для того чтобы получить ароматный отвар, надо залить 50 г сушеных грибов 0.5 л воды и варить их на слабом огне под крышкой до готовности.
Утку обжарить в небольшом количестве жира (на растительном масле или на смальце). Жарить на довольно сильном огне, потом убавить огонь и, поливая утку время от времени грибным отваром, тушить под крышкой.
Когда утка будет готова, вынуть ее из гусятницы, остудить разделить на 4-6 частей.
Соус в гусятнице заправить 250 мл сметаны, тщательно смешанной с 1 ч.ложкой муки.
В соус добавить мелко нарезанные грибы и полить им разделанную на порции утку.
Гусятницу снова поставить на слабый огонь, чтобы соус с уткой покипел еще минут десять.
Тем временем 300 г перловой крупы залить 0.5 л подсоленного бульона. После 10 минут варки на довольно сильном огне в кашу добавить 1 ст.ложку масла и, размешав, поставить кастрюлю в горячую духовку для упревания, чтобы каша получилась рассыпчатой.
Вместо перловки может быть рассыпчатый рис, но перловка намного вкуснее.
На большое блюдо, лучше всего круглое, выложить в виде кольца кашу, в середину положить разделанную на порции готовую утку, и все полить горячим соусом.
Блюдо готово! Приятного Аппетита!