В прошлом году я уже готовил зеленую аджику, и тогда еще решил, что и на следующий год тоже ее приготовлю. А в этом году коллега принес похожий продукт, но из красного перца и совсем другой консистенции. Я решил повторить аджику, но уже по новому рецепту, взятому у коллеги.
Решить-то я решил, но получилось, к сожалению, не совсем так как хотелось, по крайней мере, консистенция была не та, как у коллеги. А жаль.
На то есть причина. Я перемалывал в кухонном комбайне, коллега – в мясорубке. Это может и не принципиально, но у коллеги продукт получился соусообразный, как сметана, в то время как у меня – зернистый, собственно, как аджика.
Из продуктов требовалось все то же:
Перец стручковый острый – 1 кг.
Чеснок – 0,54 кг.
Базилик – 1 пучок.
Киндза – 1 пучок.
Мука – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
В рецепте, на самом деле, ничего сложного нет – нужно почистить чеснок и перец. Перец очистить от плодоножки и, желательно, семян и внутренних перепонок.
Работать желательно в перчатках, потому как перец буквально разъедает кожу.
Коллег рекомендовал брать перец уже чуть подвявший, чтобы сока было поменьше.
А я же делал из того, что есть.
Все ингредиенты следует перемолоть. Я, как уже писал, все перемалывал в кухонном комбайне, но как показала практика, мясорубка тут предпочтительнее.
Хорошенько перемолов овощи, следует слить лишнюю жидкость. Я ее собрал в бутылку, нужно попробовать, можно ли его где-то использовать.
Отжатую аджику возвращаем в кухонный комбайн, присаливаем по вкусу (хе-хе), и понемногу, постоянно перемешивая, добавляем муку.
Добавив муку, хорошенько все перемешиваем пару минут.
Вот аджика и готова. Расфасовываем по предварительно стерилизованным банкам и закрываем их крышками. В прошлом году такая аджика без проблем стояла у меня всю зиму. Не думаю, что и эта испортится.