Часто бывает так, что, отвлекаясь на другие кухонные дела, мы забываем, что у нас на плите подгорает блюдо, которому подгорать совсем нельзя. На примере рецепта филе фазана в су виде, вы убедитесь в том, что водяная баня — это настоящий спаситель хозяйки на кухне. Ничего не подгорит и не перевариться, потому что сувид термостат следит за процессом приготовления сам, а вы можете немного пошалить!
Филе фазана очень нежное и сочное, а это значит, что его легко пересушить, не наблюдая постоянно за температурным режимом. Здесь нам на помощь придет sous vide — способ приготовления пищи, который любит точность и заботится о том, чтобы мясо приготовилось, как надо, пока вы заняты другими делами.
Ингредиенты на 2 порции:
- Филе фазана - 2 шт
- Свиное сало - 50 гр
- Тимьян - 1 веточка
- Грибной микс - 100 гр
- Сливочное масло - 50 гр
Способ приготовления:
- Настройте термостат сувид на температуру прогрева 62 градусов Цельсия. Пускай он прогреет воду до нужной температуры.
- Филе фазана помещаем в вакуумный пакет. Туда же кладем сало и тимьян. Плотно закрываем пакет и убеждаемся, что лишнего воздуха в нём нет.
- Опускаем в сувидницу на 35 минут.
- Когда время закончится, достаём мясо из пакета и просушиваем его бумажными полотенцами.
- Если вы любите хрустящую золотистую корочку на мясе, то поджарьте филе со всех сторон на сковородке. Главное, не передерживайте! Пару минут на каждую сторон будет более чем достаточно.
- Для подачи филе к столу отлично подойдут жареные грибы! Для этого на ещё не остывшую от обжарки филе сковородку кладем масло и закидываем грибной микс. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится влага. Грибочками можно посыпать филе и подавать на стол голодным домочадцам. Выглядит очень аппетитно!
Вот рецепту Филе фазана в су виде конец, а кто поставил лайк - молодец!
"Радуй любимого не только вкусной едой, но и захватывающим видом с небольшими сюрпризами." - Су-Вид рецепты.