Приветствую всех на своем канале! Мы с вами продолжаем разбирать органические вещества. В прошлой статье мы разбирали белки, сегодня же мы изучим липиды, их строение, свойства, функции.
Начнем с того, что липиды- это органические вещества. Виды липидов мы рассмотрим чуть позже, а сейчас разберем их общие свойства.
Свойства липидов:
- Гидрофобные вещества (нерастворимы в воде), но хорошо растворимы в органических соединениях (спирты, эфиры, бензин)
- НЕ ПОЛИМЕРЫ, а крупные молекулы
- Широко распространены в живой природе
Липиды (с греч. жир) делятся на:
- Жиры- сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот.
- Жироподобные вещества- простые липиды, Например, воски (листья растений, плоды).
Рассмотрим каждый вид подробнее.
ЖИРЫ
Виды:
- Насыщенные (твёрдые)- говяжий и свиной жир, масляная кислота.
- Ненасыщенные (жидкие)- подсолнечное, кукурузное и льняное масло, рыбий жир.
ЖИРОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Виды:
- Стероиды (половые гормоны, витамин Д)
- Терпены- в их основе лежит пятиуглеродный сахар (хлорофилл, витамин А)
- Каротиноиды- растительные пигменты.
!Важно знать жирорастворимые витамины- А, Д, Е, К.!
Мы сказали, что жироподобные вещества простые липиды. Если есть простые, значит есть и сложные.
Сложные липиды- соединения эфиров спиртов жирных веществ и других веществ. Например, фосфолипиды=фосфор+липид, гликолипиды=углевод+липид, липопротеид=липид+протеид (белок), пигменты (хлорофилл, гемоглобин).
Нам осталось разобрать функции липидов:
- Энергетическая- при распаде 1г липидов выделяется 38,9 кДж энергии.
- Строительная- мембраны клеток состоят из 2 слоев фосфолипидов.
- Гормональная или регуляторная.
- Запасающая- в растениях липиды запасаются в семенах, у животных в жировой ткани, у птиц- копчиковая железа.
- Терморегуляционная- сохраняет тепло.
- Источник эндогенной (внутренней) воды. Здесь можно привести пример с верблюдами. Все знают, что верблюды могут в течение долгого времени не пить воду, но откуда же она у них берется? Ведь вода нужна всегда, вода- это среда для протекания химических реакции клетки. Тут на сцену выступают жиры. Перед каким-нибудь походом верблюдов много кормят пищей, содержащей жиры. Эти жиры откладываются в их горбах и являются источниками воды. Поэтому они не пьют воду, жиры восполняют ее. Кстати, посмотрев на горб верблюда, можно понять кормили его или нет. Если горб стоит, то верблюд хорошо накормлен и готов к походу, а если горб опущен, то это значит, что его следует накормить.
- Защитная- например, наша подкожно-жировая клетчатка защищает нас от механических повреждений.
- Выделительная
Оставляю вам таблицу, по которой вы еще раз можете все повторить:
Мы с вами разобрали липиды, надеюсь вам все было понятно! Спасибо за прочтение! До встречи!