Сегодня на ужин у меня чашушули - блюдо грузинской кухни, по-другому еще можно сказать рагу из говядины в томатном соке.
Для рагу нам понадобится:
- Мякоть говядины - 1 кг
- Помидоры - 800 г
- Лук репчатый - 450 г
- Перец болгарский - 300 г
- Чеснок - 7 зубчиков
- Лимон - 1/3 шт
- Уцхо-сунели - 1 ч.л
- Хмели - сунели - 1 ч.л
- Аджика - 1 ч.л
- Перец красный острый - 1 ч.л или 1 стручок
- Базилик - 1 ч.л
- Лук сладкий - 1 шт
- Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза - 100 г
- соль - по вкусу
- Масло растительное для обжарки мяса
Для начала режем мясо кубиками 2,5х2,5 см, репчатый лук полукольцами и маринуем в соке 1/3 лимона от 30 минут, у кого сколько есть время.
В это время бланшируем помидоры, предварительно сделав сверху надсечки крест на крест, чтобы легче снять кожицу. После нарезаем помидоры крупными кубиками. Так же заранее подготавливаем болгарский перец, нарезав его кубиками 2х2 см
Далее в казан добавляем растительное масло, хорошенько нагреваем его и закладываем маринованное мясо. Хорошо перемешиваем и тушим с закрытой крышкой 30 минут.
Через 30 минут добавляем к мясу все специи, кроме чеснока, и тушим еще 15 минут.
Через 15 минут добавляем болгарский перец, помидоры, чеснок, соль и тушим еще 20 минут.
Через 20 минут добавляем всю зелень, перемешиваем, выключаем плиту и даем настояться чашушули еще 15 минут.
И вот ароматное блюдо грузинской кухни готово. Перед подачей сверху посыпать сладким луком, порезанным кружочками или полукольцами.
Это блюдо принято подавать как самостоятельное, без гарнира. Обычно его едят макая в соус грузинский хлеб пури.
Всем приятного аппетита))