Ингредиенты
тесто:
мука - 125 г
сахар - 50 г
оливковое (растительное) масло - 20 г
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка
крем:
яйцо -1 шт.
сахарная пудра - 50 г
рикотта - 200 г
лимон - 0,5 шт.
сахарная пудра для подачи
Готовим тесто. Яйцо взобьем с сахаром и солью
Добавим растительное масло
Затем муку и тщательно все перемешаем. Должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто
Завернем его в пленку и оставим его при комнатной температуре не менее, чем на 30 минут. В этом моменте есть "разногласие" с русскоязычным интернетом. На итальянском сайте это звучит, как "lasciamolo riposare a temperatura ambiente" - "оставить отдыхать при температуре окружающей среды". Но выбор за вами - можно и в холодильник, как нам привычнее)
Готовим крем. Яйца разделим на желтки и белки. Желтки взобьем с сахаром
Добавим цедру с половины лимона и рикотту, перемешаем
Отдельно взобьем белки. Осторожно лопаткой вмешаем их к желткам движениями сверху вниз
Раскатаем тесто на припыленной мукой поверхности как можно тоньше и разрежем на квадраты примерно 10 на 10 см (получается 6 штук).
Смазываем металлические формочки растительным маслом. Выкладываем тесто в формы
Наполняем их творожным кремом. И поднимаем-заворачиваем уголки теста так, чтобы прикрыть начинку.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке в течение примерно 45 минут.
Остудим до комнатной температуры и щедро посыпаем сахарной пудрой.
Можно выпекать пирожное вечером, а пробовать утром. Начинка в холодильнике стабилизируется и станет более плотной, а лимонная нотка более выраженной.
Приятного аппетита!