Всем привет! Меня зовут Олеся. Я очень люблю готовить для своей семьи. Решила побаловать их настоящим деликатесом, потратив при этом 150 рублей))
Процесс не сложный, но за один день не сделать, так как мясо я мариную 1 сутки.
Мне понадобятся:
Сердце говяжье 1,5-2 кг (вес на самом деле не очень важен)
Соль 8 грамм на 1 кг
Перец 0,5 чайной ложки
Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
Паприка 0,5 чайной ложки
Перед приготовлением сердце нужно вымочить в воде пару часов, затем воду слить.
С сердца срезаем жир и прожилки, как с печени.
Должен остаться кусок, полностью состоящий из мяса. Жир и прожилки с удовольствием скушала соседская хаска))
Промокнула всю влагу с мяса бумажным полотенцем. Подготовила специи.
Сразу обращаю ваше внимание, что всегда я использовала просто парику, а в этот раз решила разнообразить вкус копченой. В результате она перебивала вкус сердца, что мне не очень понравилось, но мои домочадцы не придирались, сказали, что вкусно.
Мясо натираем специями, плотно завязываем в пакет и на ночь отправляем в холодильник. Я специи тщательно смешала и засыпала прямо в пакет.
На следующий день сердце достала из пакета и переложила в мультиварку.
Сердце можно было приготовить тремя способами:
- Запечь, но оно получится жестковатым
- Сварить на плите в кастрюле, но нужно будет приглядывать, что бы вода не выкипела
- Поставить на режим "Тушение" в мультиварке на 2 часа.
Конечно же я выбрала третий вариант! Мне очень нравится готовить в мультиварке Redmond RMC-90, она меня часто выручает.
Когда мясо сварилось, я его остужаю, не доставая из воды. Можно свернуть рулетом и плотно замотать пищевой пленкой. Тогда на праздничном столе оно будет красиво смотреться порезанным. Я же просто охлаждаю и нарезаю полосками.
Получается вкусное ветчинное сердце. Такое в магазине будет стоить от 600 рублей за 500 грамм, но и тогда состав его не будет таким чистым от химических добавок.
Готовьте вкусно и просто, готовьте с удовольствием!
Если нравится, не забудьте поставить лайк (палец вверх), поделиться в соцсетях и подписаться на канал Готовим просто
Всем - добра, благополучия и мира в семье. Продолжение следует.
