Вновь всех приветствую на канале, где я продолжаю делиться с Вами опытом дачной жизни. В этот раз я решил продолжить кулинарную тему канала (читайте статью: "Дачный борщ - рецепт для "чайников" от непрофессионала") и приготовил на скорую руку очень популярное блюдо, а именно - беляши!!!! Прошу всех не равнодушных поделиться впечатлениями в комментариях, поставить лайк и подписаться на мой канал "НЕПРОФЕССИОНАЛ НА ДАЧЕ"!
Обычно беляши готовят на дрожжевом тесте, которое должно побыть на расстойке не менее часа, нужно подогревать молоко (или воду) для дрожжей, а это сноровка, время и опыт. Я же хотел быстро и вкусно удивить свою семью утром выходного дня. И у меня это получилось)))) Делюсь с Вами рецептом с фото пошагово. Начнем.
Для начала, список того, что вообще нужно для этой "вкусности". Для теста мне понадобилось:
1. Кефир жирностью 3,2 % - 250 мл. (я отмерял стаканом).
2. Сахар - 1 ст.л.
3. Соль - 1 ч.л.
4. Яйцо куриное - 1 шт.
5. Мука пшеничная - 400 гр. (просеивал 2 раза + грамм 50 для подсыпки стола при вымешивании)
6. Сода - 1/2 ч.л.
7. Масло растительное - 1 ст.л. - в тесто, 2 ст.л. - при формировании беляшей и много масла для жарки.
Для фарша:
1. Фарш свиной - 300 гр. (перекручивал из свежего мяса сам в этот день).
2. Лук репчатый - 1 шт.
3. Соль, паприка копченая (мой секретный ингредиент), перец - по вкусу.
4. Молоко - 2 ст.л.
Итак, делаем тесто:
Для начала в миске смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль и 1 ст.л.растительного масла. Все тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Далее постепенно в эту "жижу" добавляем 200 гр. муки. Я делю муку на 2 части, для того, чтобы после добавления первой партии и перемешивания всыпать в тесто соду, перемешать и всыпать оставшуюся муку. Более того, это деление помогает мне понять, сколько муки можно еще добавить. Ведь такое тесто не должно быть "тяжелым" и забитым мукой - оно должно быть легкой текстуры и совсем чуть чуть липнуть к рукам после вымешивания. Кстати о нем, после того как добавил всю муку - вываливаю тесто на предварительно запыленный мукой стол и начинаю усердно месить руками. Как только тесто начинает вбирать излишки муки, просто смазываю руки (не тесто) растительным маслом и домешиваю до хорошей, мягкой и податливой текстуры. Как только вымесил тесто, убираю его в миску под полотенце на 20 минут. Есть время приготовить фарш.
Предварительно в миске смешиваю свиной фарш, мелко-мелко нарубленный репчатый лук (за одно тренируюсь шинковать лук кухонным ножом, как профессиональные повара), соль, перец, паприку, и 2 ст.ложки молока. Молоко в данном случае даст фаршу лёгкий сливочный вкус и сочность. Вымешиваю фарш рукой до однородной консистенции. И по дому уже начинает витать аромат будущего блюда.
Теперь ни что мне не мешало собрать все воедино и приготовить наконец вкусные беляши.
Беру уже отдохнувшее тесто и делю его на равные части при помощи руки (ну или ножа - как кому удобно). Из этих шариков при помощи пальцев формирую небольшую лепешку (главное - не сделать слишком тонкую лепёшку, иначе тесто просто порвется). В середину лепешки кладу чайную ложку с горкой начинки и запечатываю от края к середине. Получается шар теста с начинкой, укладываю шарик швом вниз и слегка прихлопываю пальцами, чтобы придать форму лепешки. Слежу, чтобы тесто ни где не порвалось.
В это же время на предварительно хорошо разогретую сковороду наливаю растительное масло таким объемом, чтобы при жарке оно покрывало 2/3 части беляша, иначе не пропечется бочок! Как только масло нагрелось (пошел легкий дымок), немного убавляю нагрев и выкладываю беляши жариться по три штучки за один подход. Жарю их с каждой стороны по 2-3 минуты, предварительно переворачивая. Ориентируюсь по цвету. Жареные беляши выкладываю в миску, выстеленную бумагой, для того, чтобы убрать лишний жир и дать немного охладиться и отдохнуть перед подачей.
Такие беляши получаются ничуть не хуже приготовленных на дрожжевом тесте: такие же сочные, мягкие, нежные и ооооочень ароматные. Кушаем их всей семьей и вспоминаем детство, когда покупали беляш на рынке и все в масле и "запахе" беляша, но довольные возвращались домой!!!! У меня на приготовление ушло всего лишь 40 минут и вышло 12 беляшей.
Приготовьте - не пожалеете. А кто уже приготовил, делитесь впечатлениями в комментариях, а также ставьте лайки и подписывайтесь на канал, ведь впереди много интересного!!!!!! Приятного аппетита!