Сегодня в своих воспоминаниях в соцсети нашла два чудесных рассказа-послания: один от Алеси Казанцевой, второй от Ирины Крассиковой. Ирочка рассказывала историю ресторана "Пекин", а я вспомнила рецепт оттуда, который мы адаптировали под советское общежитие и поражали иностранных гостей невиданным русским размахом. Тем более, что рецепт назывался "Дружба".
Итак, для затравки, рассказ Алеси:
"У Степана сегодня день рождения. Шесть лет!
Звонит курьер-торт и говорит: вы уверены, что меня туда вообще пустят?
Я говорю: да, а что такого?
Он: ну, такое место...
Мы всегда празднуем в Бауманском саду, там есть одно местечко типа кафе, сдают в аренду специально для всяких небольших торжеств. Очень удобно. Все дети, которые гуляют со Степой, вся их компания собирается вовремя, родителям никаких такси и пробок.
Я говорю: место не очень удобное в целом, тесно и душно, но мы там любим праздновать дни рождения.
Курьер говорит: СЕРЬЕЗНО???
Я: ну да, а что такого?
Торт-курьер молчит, молчит, потом такой: Ну… сейчас, конечно, все можно, всё за деньги. Ну, хорошо. А на вахте без проблем пустят? Я что опасаюсь, у меня гражданство Украина. А Бауманский суд – это Басманный суд? Где Болотную крутили?
Оказалось. Я в запале... в дыму... и в бреду написала место доставки "Бауманский суд", а не сад.
Курьер продолжает: Я всякое видел, но чтоб вот так...
Прямо представила. Человек получает адрес..., примечание: на торте надпись СТЕПЕ 6 ЛЕТ.
Да! И можно еще, чтоб С КОНФИСКАЦИЕЙ выложили розами? И чтоб еще судья надел маску Бетмена и вынес нам торт? У него все равно костюм подходит.
Мы же такие веселые люди, которые сидят и думают: где будем справлять? В ресторане? Нееееее, надоело. Колесо обозрения? Да в прошлом году катались пять часов. Нужно такое место… О! Суд! Аллё, суд? Есть свободный зал на 3 октября?
А я еще курьеру говорю: Ну спросите у охранников на входе, где мы сидим, они там всегда стоят, подскажут.
Курьер: ну это понятное дело, что стоят, лишь бы выпустили потом…
Занавес..."
Ну, а теперь про Пекин)))
Этот ресторан мы обожали всем истфаком: во-первых, там было относительно недорого и очень-очень много ВСЕГО. То есть, если вы пришли впятером и скинулись по трёшке, то вы и наедитесь до икотки, и ещё вам упакуют с собой. А если прийти в 5, то можно застать вкуснейшие продукты кулинарии "Пекина" (типа кунжутного масла, всяких приправок в баночках с иероглифами, соусов (рыбного и соевого), рисовой водки, которая называлась "рыбное вино-соус". Полуфабрикаты мы не брали, ибо им предстояло в жаре ресторана стоять, пока мы гульбаним. А если очень повезёт, то можно было увидеть наших любимых артистов: Ширвиндта, Миронова, Державина, Аросеву, Васильеву и половину "Современника" во главе с Волчек.
Основными блюдами (которые мы заказывали) были китайские пельмени с капустой (на пару) и салат "Дружба". Говорят, что салат этот был изобретением шеф-повара Вячеслава Бонченко, долгое время служившего коком на правительственном корабле и в США научившийся секретам китайской кухни.
Словом, ловите "Дружбу" - салат, поразивший и накормивший не одно поколение РУДНовцев - студентов университета ДРУЖБЫ народов.
Говядина - любая, хоть обрезки с костей - общим количеством мякоти - 1 кг
Свинина - любая - хоть обрезки с рёбрышек - общим количеством мякоти - 1 кг
Курица - все те мягкие кусочки, которые вы сумеете с неё срезать - примерно 800 граммов получится
Рыба (чаще всего мы брали хека) - 2 кг
Растительное масло - уходила почти бутылка (если экономить, то половина)
Лук зеленый - на Черёмушкинском рынке покупали большой пучок, а в довесок нам давали всякие ароматные травки по чуть-чуть, которые москвичи не очень покупали - типа тархуна, кинзы, базилика, шалфея, душицы и пр.
Пельмени - 2 упаковки "Останкиских" в бело-красной коробке
Соевый соус - 1/2 стакана точно, если не больше
Если найдёте сейчас купите и добавьте лайм или лимон (соком), ойстерский соус по вкусу, терияки по вкусу и ещё я приспособилась добавлять в этот "салат" - пакетики приправок из Доширака.
Пакет муки (1 кг)
Пакет крахмала 0,5 кг.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
На выходе у вас получится 2 заполненных с горкой тазиков для стирки белья (у нас не было салатниц подходящего размера) или 4 подноса салата, если тётя Зина разрешит утащить на денёк в общагу.
Как вы понимаете, все продукты надо нарезать кусочками размером с половину ластика. Крахмал и муку смешать в одном тазике, чуть подсолить и приперчить. Мясо, рыбу, птицу сбрызнуть водой и , панируя каждый кусочек, обжаривать на сковороде в растительном масле небольшими порциями. Пельмеши обжариваем замороженными и "голыми" без панировки. Смешиваем соевый соус и прочие привправки, складываем все фритюрные компоненты в тазик, нарезаем длинными кусочками зеленый лук и прочую травку, аккуратно перемешиваем руками в перчатках и поливаем нашим соусом. Можно в соус добавить тёртый имбирь и сок лайма. Будет ещё вкуснее. Можно есть палочками, а можно ложками, как мы)))
Почему-то это безумно вкусно!
А! Забыла добавить, что сегодня я в Дружбу легко добавляю и креветок, и мидий и прочих морских гадов. Очень душевно! Настоящая ДРУЖБА ПРОДУКТОВ)))