Привет, друзья! Как говорили на Руси: " Квас он как хлеб, никогда не может надоесть", но квас хорош не только как напиток, он отлично сочетается с мясом. Маринад из кваса, делает мясо более мягким и придает мясу нотку приятного ржаного аромата. Свинина замаринованная таким образом, получается необыкновенно сочная и ароматная. Если вы еще никогда не пробовали готовить свинину по такому рецепту, то обязательно попробуйте, не сомневаюсь вам понравится!
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
· 1 кг. мякоти свинины (окорок или лопатка)
· 2 лавровых листа
· 1 стакан хлебного кваса
· 1 крупная луковица
· 2 зубчика чеснока
· 1 ст. л. растительного масла
· 1/4 ч. л. молотой гвоздики
· 1 ст. л. приправы «хрен»
· 1/2 ч. л. молотого черного перца
· 1 ст. л. соли
1. Для начала займемся приготовлением маринада. Берем миску и смешиваем в ней черный молотый перец, соль и гвоздику.Лук, для удобства натираем на крупной терке, но вы можете нарезать его кольцами, как вам больше нравится.
2. Мякоть свинины разрезаем на 2 куска. Можно разрезать и на большее кол-во кусков. Каждый кусок натираем заранее приготовленной пряной смесью,луком и хреном. Дайте полежать минут 15, а затем укладываем в контейнер или любую кастрюлю. Сверху кладем лавровый лист и лук. Заливаем все стаканом кваса. И оставляем мариноваться примерно на 2 часа. Время от времени переворачивая кусочки мяса. Если квас покрывает свинину полностью, то переворачивать куски не нужно.
В идеале квас для маринования свинины лучше использовать домашний, но если такой возможности нет, то можно использовать и магазинный. Квас выбирайте не слишком сладкий, а немного кисловатый. Обратите на это внимание при покупке.
3. Чеснок пропускаем через пресс. Мясо вынимаем из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем измельченным чесноком. Маринад процеживаем.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов. Мясо укладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке 50 минут, поливая выделяющимся соком. Если сока будет мало, то поливайте маринадом.
Готовность мяса можно определить по выделяющемуся соку при проколе его ножом: если сок прозрачный, то мясо готово.
5. После того как наша свинина запеклась, вынимаем ее из духовки, даем остыть, а затем нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо.
Подавайте на стол с рисом или запеченным картофелем, овощами, а так же можно подать с квашенной капустой и маринованными овощами. Фантазируйте на здоровье!