Сезон яблок в самом разгаре. Этот год хоть и високосный, но дал отличный урожай. Мы уже закатали сок , начали эксперимент с сидром. И конечно же, я пеку пироги. Сегодня у нас обычный песочный пирог с яблочной начинкой.
Давайте расскажу как делаю основу, она подойдёт не только на пироги, но и на пирожное кольцо с орехами, может кто-то вспомнит такой десерт из детства.
На тесто нам нужно: 300 гр сливочного масла, 1 стакан сахара, 3,5 стакана муки, 2 яйца,1/4 чайной ложки соды (не гашу, в готовом тесте не чувствуется), щепотка соли. Должно выйти около 1 кг теста, хватит на два пирога.
Сегодня начинку я делала из яблок, предварительно их немного камелизировала. Порезала 5 или 6 яблок, у меня они небольшие, добавила 2 столовых ложки сахара и сливочное масло, примерно грамм 30. Тушила на среднем огне, регулярно помешивая, пока жидкость не выпарится. Тесто в это время отдыхало в холодильнике.
Сформировала основу из теста, выложила яблочную начинку, посыпала сверху корицей и отправила в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Тесто довольно сладкое, поэтому лучше брать яблоки с кислинкой.
Приятного аппетита!