Если остался стакан кефира, вы всегда можете побаловать себя чудесной выпечкой к чаю, или приготовить быстрые пирожки на завтрак, или даже испечь торт.
Шоколадные маффины
0,5 ст. кефира
1 ст. муки
100 гр. сахара
1 яйцо
3 ст. л. какао
¼ ч. л. соды
Ванилин (по желанию)
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Взбить яйца с сахаром.
- Влить кефир. Продолжить взбивать до растворения сахара.
- Отдельно смешать муку, какао, соду. При желании добавить ванилин.
- Просеять сухие ингредиенты в кефирную смесь. Замешать тесто. Консистенция теста приблизительно как для оладий.
- Формочки для маффинов смахать маслом.
- Заполнить тестом на половину формы, так как тесто в процессе выпекания поднимется.
- Разогреть духовку до 160°.
- Выпекать 20-30 минут.
- Проверить готовность маффинов зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, маффины нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – маффины готовы.
Медовый пирог с орехами
120 мл кефира
110 гр. мёда
170 гр. муки
130 гр. сахара
2 яйца
100 гр. грецких орехов
1 ч. л. соды
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Взбить яйца, сахар и мёд.
- Добавить соду и кефир. Тщательно перемешать.
- Грецкие орехи очень мелко измельчить в ступке, потереть на терке или любым другим удобным способом.
- Добавить орехи в тесто.
- Порциями добавлять муку замешивая тесто.
- Форму для выпечки смазать маслом, можно дно выстелить пергаментной бумагой.
- Выложить тесто в форму.
- Разогреть духовку до 180°.
- Выпекать пирог 25-35 минут.
- Проверить готовность пирога зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, пирог нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – пирог готов.
Классический кекс на кефире
120 мл кефира
100 гр. сливочного масла
130 гр. муки
90 гр. сахара
1 яйцо
0,5 ч. л. соды
Щепотка соли
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Взбить яйцо, размягченное сливочное масло и сахар до однородной массы.
- Кефир немного подогреть. Добавить соду. Перемешать.
- Влить кефир в яично-масленую смесь. Перемешать на медленной скорости миксера.
- Муку соединить с солью.
- Просеять муку в тесто. Замесить тесто на медленной скорости миксера.
- Форму для выпечки кекса смазать маслом.
- Вылить тесто в форму.
- Духовку разогреть до 180°.
- Выпекать кекс 30-35 минут.
- Проверить готовность кекса зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, кекс нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – кекс готов.
Манник с изюмом
1 ст. кефира
1 ст. муки
1 ст. крупа манная
1 ст. сахара
3 яйца
100 гр. сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. изюма
- Манную крупу залить кефиром. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить для набухания на 30-40 минут.
- Изюм замочить.
- Яйца взбить с сахаром. Добавить ванильный сахар.
- Взбитые яйца добавить в манку. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
- Муку соединить с разрыхлителем.
- Просеять муку в жидкую часть теста. Перемешать.
- Добавить изюм. Перемешать. Тесто должно получиться чуть жиже, чем для оладий.
- Форму для выпечки смазать маслом.
- Вылить тесто в форму.
- Разогреть духовку до 160°.
- Выпекать манник с изюмом 40-45 минут.
- Проверить готовность манника зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, манник нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – манник готов.
Печенье на кефире
300 гр. муки
130 мл кефира
1 яйцо
3 ст. л. сахара
80 мл растительного масла
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Корица для посыпки
Сахар для посыпки
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Яйцо соединить с кефиром, растительным маслом, сахаром и солью. Тщательно взбить венчиком.
- Соединить муку с разрыхлителем.
- Просеять муку в жидкую часть теста.
- Замесить тесто.
- Скатать тесто в колбаску. Разделить на одинаковые кусочки. Каждый кусочек скатать в жгутик. Сложить его пополам. Перекрутить два раза. Края защипнуть.
- Посыпать печенье сахаром и корицей.
- Разогреть духовку до 180°.
- Выпекать печенье около 25 минут до золотистого цвета.
Лимонные пирожные
160 мл кефира
100 гр. сахара
3 яйца
40 гр. муки
1 лимон
Щепотка соли
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Лимон помыть. Обсушить.
- Кефир соединить с сахаром и солью.
- Отделить белки от желтков.
- Желтки добавить в кефир. Перемешать.
- С лимона снять цедру не затрагивая белый слой.
- Выдавить сок лимона – около 40 мл.
- В кефирную смесь добавить цедру и сок лимона. Перемешать.
- Муку просеять в жидкую часть теста. Тщательно перемешать.
- Белки взбить миксером в пышную пену.
- Аккуратно вмешать взбитые белки в тесто перемешивая лопаткой сверху вниз.
- Разогреть духовку до 160°.
- Формочки для выпечки пирожных смазать сливочным маслом. Обсыпать сахаром.
- Аккуратно ложкой наполнить формочки тестом не более чем на 2/3, тесто поднимется при выпечки.
- Глубокий противень до половины наполнить горячей водой.
- Формочки поставить в противень.
- Поставить в духовку.
- Выпекать пирожные 40 минут при 160°.
- Формочки достать из воды. Дать постоять 5-7 минут.
Ленивые пирожки на кефире
Для теста:
1 ст. кефира
1 ст. муки
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
Для начинки:
2 яйца
Зелень
- Кефир немного нагреть. Добавить соду. Перемешать.
- Муку соединить с солью.
- Просеять муку в кефир.
- Дать постоять 5 минут.
- Сварить яйца. Охладить. Почистить. Мелко порубить.
- Зелень помыть. Обсушить. Порубить.
- Яйца и зелень положить в тесто. Перемешать.
- Жарить пирожки с двух сторон на сковороде под крышкой на растительном масле на медленном огне.
Сырные лепешки с колбасой
Для теста (на 4 лепешки):
320 гр. муки
200 гр. кефира
80-100 гр. сыра
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
Для начинки:
100-150 гр. вареной колбасы
100 гр. твердого сыра
- Муку просеять в большую миску.
- Всыпать соду. Перемешать.
- В муку натереть сыр на мелкой терке. Перемешать.
- Влить кефир. Замесить мягкое тесто.
- Накрыть миску полотенцем. Оставить на 15 минут.
- Подготовить начинку: колбасу и сыр тонко нарезать.
- Тесто разделить на 8 равных частей. Скатать каждую в шарик.
- Шарики раскатать круглой формы толщиной 5 мм.
- В центр положить кусочек колбасы, пару ломтиков сыра и еще один кусочек колбасы.
- Сверху накрыть второй частью теста. Края защипнуть.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Жарить лепешки на медленном огне по 4 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Торт на кефире «Черный принц»
Для теста:
1 ст. кефира
1 ст. муки
1 ст. сахара
1 яйцо
2-3 ч. л. какао
1 ч. л. соды
Для крема:
200 гр. масла
250 гр. сметаны
0,5 ст. сахара
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Яйцо взбить с сахаром до густой пены.
- Добавить кефир и соду. Взбить.
- Просеять муку в жидкую часть теста. Заместить тесто. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
- Форму для выпекания смазать маслом.
- Вылить тесто.
- Разогреть духовку до 180°.
- Выпекать пирог до готовности. Проверить готовность пирога зубочисткой. Если на зубочистке остаются следы теста, пирог нужно еще подержать в духовке. Если зубочистка сухая – пирог готов.
- Остудить.
- Приготовить крем:
- Масло растереть с сахаром.
- Добавить сметану. Взбить.
- Пирог разрезать на 2 коржа.
- Смазать кремом со всех сторон.
- Украсить, например, шоколадом и орехами.
