Приветствую Вас, на своем канале о простой домашней еде. Сегодня хочу поделиться рецептом, очень вкусного салата с баклажанами.
Для салата:
Помидоры - 500 грамм
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский - 500 грамм
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Кинза, укроп, петрушка - по 50 грамм
Масло растительное - 70 грамм
Уксус 9% - 50 мл
Перец красный сладкий - 1 чайная ложка
Перец черный , кориандр по вкусу
Соль - 1 ст. ложка
Помидоры на томат - 800 грамм
Сахар - 2 ст. ложки
Приступаем к приготовлению! Баклажаны моем и нарезаем кружочками, выкладываем в любую удобную емкость, посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем постоять, чтобы баклажаны дали сок.
Болгарский перец нарезаем соломкой, но не мелкой, шириной 2-3 см. Выкладываем на противень, добавляем ложку растительного масла, перемешиваем и запекаем в духовке при температуре 200 градусов на 15-20 минут.
Нарезаем мелко лук и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Томаты 800 грамм пропускаем на мясорубке или можно измельчить блендером. Я делала сразу в кастрюлю. Добавляем к ним обжаренный лук, сахар и специи, ставим на плиту и доводим до кипения. Варим 5-7 минут и добавляем уксус. Отставляем в сторону.
Помидоры нарезаем кружками по 0,5-1 см. Достаем из духовки запеченный перец, даем ему немного остыть и удаляем с него кожуру. С запеченного перца она удаляется легко.
Пока перец остывает, берем баклажаны и хорошо отжимаем, можно это делать бумажным полотенцем, а можно просто руками.
Выкладываем на противень, добавляем 1-2 ложки растительного масла и отправляем запекаться в духовку, при температуре 200 градусов на 15-20 минут.
Зелень и чеснок крупно нарезаем и приступаем к выкладыванию в стерилизованные банки салата.
Наливаем на дно банки немного томата, потом выкладываем несколько кружочков баклажан, перец, помидоры и зелень, снова добавляем томат и повторяем все слои.
После того как все банки заполнены, берем широкую кастрюлю, на дно укладываем тряпочку и ставим банки в нее. Воды наливаем, чтобы было по плечики банок, ставим на плиту и кипятим 25 минут. У меня банки по 750 грамм, если банки будут больше, то и время кипячения надо увеличить. Крышки на банках надо приоткрыть при стерилизации. Далее достаем из кастрюли и закручиваем, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем так остывать.
Вкусный и яркий салат готов. Приятного аппетита!
Можете посмотреть, как это выглядит на тарелке https://zen.yandex.ru/media/id/5d5831ee8da1ce00adb2ca9d/prigotovila-domashnie-pelmeni-100-shtuk-za-15-minut-5f6f91ab6e33974a01ca9e9a я не удержалась и открыла одну баночку)
Понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал! Всем вкусных заготовок на зиму!