Если вы, так же как и я, влюбились в греческую кухню, а может только присматриваетесь к ней, то знайте, что этот рецепт однозначно покорит вас! Как правило, «нелюбовь» к Греции и её кулинарным традициям рождается от незнания и некого эмоционального бессилия против греческого салата, который настолько плотно вошёл в нашу жизнь, что уже от греческого в нём осталось только название. Если хотите увидеть сердце любой кулинарной культуры — идите в семью. Именно семейные традиции приготовления наиболее точно и достоверно сохраняют древние рецепты.
«Лаханоризо» или рис с капустой — одно из сокровищ домашнего рациона греков. Самое главное, что его очень просто повторит любая хозяйка, а вкусовые качества порадуют даже самых требовательных членов семьи. Одна порция придаст вам чувство насыщения и абсолютно точно порадует почитателей постной продукции!
Ингредиенты
- кочан капусты ~ 700-800 граммов
- рис - 130 граммов (можно использовать любой сорт)
- лук -1 шт
- морковь - 2 шт (среднего размера)
- томатная паста - 1 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- вода - 1,5 стакана
- соль, перец по вкусу
Процесс приготовления
Обязательно мою все овощи перед приготовлением и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стёкла лишняя вода. Очищаю лук и морковь.
Затем шинкую лук и тру морковку на крупной тёрке (можно порезать кружочками). Пока заканчиваю с овощами, ставлю на средний огонь сковородку (масло добавить только после того, как раскалится сковорода).
На разогретую сковороду отправляется лук, пассерую его до золотистого цвета. Когда лук начинает покрываться золотой корочкой, добавляю натертую морковь.
Пока лук и морковка стоят на среднем огне, займёмся капустой. Мою и шинкую капусту, предварительно разрезав её на несколько частей, чтобы было удобнее. Для того, чтобы капуста была порезана тонко, использую большой острый нож с прямым лезвием. Как только нарезали капусту, отправляем её к луку и морковке на сковородку.
Заливаю воду и, периодически помешивая, оставляю овощи на 15 минут под крышкой. За это время они смогут отдать блюду всю свою сочность, но при этом не «разварятся». Пока овощи заняты на сковородке, займусь рисом. Необходимо тщательно промыть его (от 3 до 7 раз). Когда вода станет прозрачной, можно закончить промывание.
Добавляю рис к овощам вместе с томатной пастой и половиной стакана воды (для удобства можно развести томатную пасту в воде). Хорошо перемешиваю, чтобы равномерно распределить добавленные только что ингредиенты.
Остаётся самая трудная часть приготовления — ожидание. Накрываю крышкой и даю этому великолепию потушиться под крышкой ещё 20 минут.
За несколько минут до готовности добавляю соль, перец и остальные специи. К примеру, кориандр отлично впишется в кулинарную картину и прекрасно раскроет вкус овощей. Если вы, так же, как и я, любите поострее, рекомендую положить немного перца чили.
Блюдо получается ярким и сочным, а чтобы придать ему ещё больше цвета, добавьте перед подачей свежей зелени. Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!