Фастинг, или интервальное голодание — одна из самых модных диет. Дженифер Энистон, Хлои Кардашьян, Скарлетт Йоханссон придерживаются её и находятся действительно в отличной форме.
Это не столько диета, сколько график. Среди самых простых и наиболее популярных планов — 16:8. В промежуток, который длится 8 часов, вы едите, всё, что хотите, а остальные 16 из 24 часов — голодаете. Время для приема пищи обычно — окно с 12:00 до 20:00.
— Одна из привлекательных сторон этой диеты в том, что её довольно просто соблюдать — не нужно считать каждую калорию и проходить определённое количество шагов каждый день, — говорит Итан Вайс, соавтор исследования об интервальном голодании.
Влияние фастинга изучали, работая с лабораторными мышами. Грызунам давали одинаковые порции еды, но одной группе давали доступ к пище только в определенное время — эти мыши и похудели больше всего. Результаты подтвердили, что интервальное голодание работает, причем без ограничений на количество съеденного.
— Согласно теории, изменение ритмов должно было повлиять на метаболические процессы, — говорит Вайс. — Я верил в это и следовал диете сам.
Так доктор Вайс сбросил несколько килограммов. Желание завтракать пропало, казалось, теория работает. Затем к интервальному голоданию он добавил диету с низким содержанием углеводов. Вес стал падать еще стремительней. В течение семи лет доктор придерживался фастинга и предлагал его своим пациентам.
Но он и его команда хотели доказать, что интервальное голодание может привести к потере веса без дополнительных инструментов (таких как низкоуглеводная диета).
Эксперимент провели с пациентами. В нем участвовали люди с избыточным весом или ожирением. Одна группа ела всё, что захочет и когда захочет, другая — только в промежутке с 12:00 до 20:00.
За 12 недель эксперимента похудели участники обеих групп, хотя и потеряли немного: в среднем около 1 килограмма за всё время. Кроме того, группа, которая придерживалась графика интервального голодания, теряла больше мышечной массы, чем жировой.
Но почему кому-то интервальное голодание помогает худеть и поддерживать отличную форму? Например, Дженнифер Энистон или даже самому доктору Вайсу?
— Это классический эффект плацебо, — говорит он. — Когда вы верите во что-то, это начинает работать.