Этой статьёй хочу сделать небольшой анонс темы о перепелах на основе личного опыта.
В 1996 г. я впервые начал разводить перепелов в домашних условиях. Толчком послужила случайно попавшая мне в руки ксерокопия книги "Перепеловодство". Качество было плохое, но читалось относительно нормально. Эта ксерокопия до сих пор является моим единственным руководством (плюс личный опыт) по содержанию и разведению перепелов. Изначально продукция предназначалась "для себя" - продать яйцо и мясо было практически невозможно из-за отсутствия культуры потребления перепелиных яиц, и никакие рассказы о "чудо-яйцах" не имели никакого результата.
На данный момент ситуация резко противоположная - в нашем городе большое количество людей желают иметь к своему столу натуральные, экологически чистые продукты питания. Естественно идти за такими продуктами в магазин бессмысленно, даже если на нем висят соответствующие вывески. На рынках тоже нет гарантии - продавцы зачастую и сами не знают происхождения своего товара. Выход один (точнее два) - специализированные сельхоз-ярмарки, но они проходят не так часто, либо искать людей с личным подсобным хозяйством, и приобретать продукцию непосредственно у них.
Перепелиные яйца сейчас необычайно популярны. И это объяснимо: в них много витаминов и питательных веществ, они улучшают память, нормализуют обмен веществ, стимулируют умственное развитие и повышают потенцию.
По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» — в 2,5 раза, «В1» — в 2,8 и «В2» — в 2,2 раза, в них в пять раз больше фосфора и калия, в четыре – железа.
В Японии, где давно исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает три таких яйца на обед.
В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, белок овомукоид, который содержится в них, легко подавляет аллергические реакции. Именно поэтому на их основе делают «овомукоидный экстракт», который используют для лечения аллергии.
И, что очень важно, в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы: температура тела у перепелов – 42 градуса, в таких условиях сальмонелла не выживает.
Только будьте внимательны - сальмонеллы нет внутри яйца, а вот снаружи она вполне может быть. Поэтому - не толкайте в рот не мытые яйца, есть такая практика - есть перепелиное яйцо прямо со скорлупой. Настоятельно рекомендую - помойте.
У перепелиных яиц лишь один недостаток: они в три раза мельче, чем куриные (одно яйцо весит всего около 12 граммов), да и скорлупка трескается не так легко, поэтому хлопот с ними намного больше. Зато из них можно сделать вот такое украшение стола:
Стоит ли заводить перепелов?