Доброго времени суток, дорогие читатели! Год этот урожайный на томаты, да и остальные овощи тоже уродились. Теперь вот только успеваю прибирать, сушу, морожу, консервирую и вялить научилась.
Что делать с помидорами? Караул, они созревают моментально и портятся тоже быстро, каждый день перебираю и по тазику выкидываю. Нашла в интернете рецепты вяленых помидор, сделала одну партию, понравилось.
Делаю просто, без всяких заморочек. В рецептах рекомендуют брать помидорки сливовидные, где жидкости поменьше. А где их взять, у меня по кулаку хорошему наросли, есть и помельче конечно. Решила какие есть вялить.
Подготовка томатов
Промываю, выкладываю на полотенце, обсушиваю.
Нарезаю крупные на 4-6 частей, мелкие на 2.
Процесс вяления
- Противень смазываю подсолнечным маслом.
- Раскладываю помидоры так что бы при подвяливании жидкость не выбегала, срезом кверху.
- Солю обычной солью, если есть морская – здорово.
- Хорошо бы травками прованскими посыпать, но у меня не оказалось под рукой, я не обсыпала.
- Ставлю в духовку, температура 100 градусов.
- Когда духовка хорошо прогреется и помидорки зашипят, приоткрываю немного дверцу, что бы влага вышла.
- Через полчаса опять закрываю и так у меня они вялятся часов 6-7. Зависит от мясистости томатов.
- Я нарезаю сразу на несколько противней и меняю их местами в процессе вяления.
Помидоры уменьшатся в размере, сморщатся и при надавливании не будут выделять жидкость, а будут мяться. Такие у меня в первую партию получились.
Когда вторую делала, недовялила немного, но такие мне больше понравились.
Выход с одного тазика помидор всего 2 пол литровые баночки вяленых накладывается. Не взвешивала, все наглазок. Так что если у вас много овощей назрело, вяльте, это выход.
Что делать с вялеными помидорами
Уложить в баночки и залить маслом, предварительно перекладывать помидоры порезанным чесноком и веточками базилика, можно и без него. При укладке уплотнять и тогда масла понадобится меньше.
Хранить такую вкуснятину нужно в холодильнике. Получается божественно, особенно на бутерброде, язык проглотишь. Масло потом можно для заправки салатов использовать. Я беру растительное рафинированное.
Еще такие томаты можно уложить в пакеты и заморозить. Наморозила несколько пакетов, зимой буду в соусы добавлять и бутерброды на завтрак с ними делать.
Вот такая интересная заготовка получилась у меня в этом сезоне. А вы так пробовали делать? Поделитесь своим опытом, очень интересно.
Пожалуйста, поддержите статью лайком, мне будет приятно. Я буду знать, что не зря веду канал для Вас.