Ким-чи это острое корейское блюдо. Кто не равнодушен к острой пище очень советую.
Пекинская капуста - 1 большой вилок.
Вода - 1,5 литра
Соль - 0,5 стакана
Сахар - 0,25 стакана
Капусту разрезать пополам по длине и половинки еще раз по длине разрезать. Получится 4 части капусты.
Сложить четвертинки капусты в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Маринад: Растворить в воде соль и сахар.
Оставить солить капусту на 15 часов, при комнатной температуре. Но лучше на сутки.
Сразу же нужно приготовить острую пасту:
4 ч.л. красного молотого перца чили
1 ч.л. соли
Вода - кипяток
1,5 головки чеснока
Смешать соль и перец. Развести кипятком, так чтобы консистенция была как тесто на оладьи. Дать массе полностью остыть. Добавить чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и дать настояться 15 часов.
После того как капуста просолится нужное время. Достать ее из рассола, дать ему стечь. Затем хорошенько смазать капусту пастой. И поставить на ночь в холодильник. При подаче четвертинки нарезать соломкой.
Можно сразу при приготовлении капусты нарезать ее соломкой. Но тогда рассолом заливать не нужно. Сложить нарезанную капусту в кастрюлю посыпать 1 ст. л. соли и 1 ч.л сахара и легонько помять ее руками. Поставить в тепло на 12 часов. Потом отжать и перемешать с пастой. (Пасты в этом случае делаем в 2 раза меньше: 2ч.л красного перца,0,5ч.л соли, вода и 1 головка чеснока)
Приятного аппетита. Подписывайся и не пропускай много вкусных и простых рецептов