****
В конце статьи, как всегда, вас ожидает маленький сюрприз...
Я очень люблю детективы, а детективы про Ниро Вульфа замечательного американского писателя Рекса Стаута мои самые любимые.
Главный герой этих романов толстяк и обжора Ниро Вульф, который обожает выращивать орхидеи, а зарабатывает себе на жизнь раскрывая преступления.
Необыкновенно вкусные блюда для него готовит под его личным руководством его личный повар Фриц Бренер.
В романе "Отрава входит в меню" в частности упоминается Винегрет с приправой "Дьявольский Дождь".
"...Так как в течение ряда лет я трижды в день ем пищу приготавливаемую Фрицем Бренером, мне бы хотелось выразить свою признательность, отдав ему долг письменно, изложив некоторые идеи насчет того, что он может сделать из обычной пищи, но я это сделаю не здесь. Конечно, фазан был хорош даже для богов, если они были рядом, а также и молочный поросенок, и винегрет с приправой, которую Фриц называет «Дьявольский дождь», и каштаны в крокетах, и сыр — только одного сорта, изготовляемый под наблюдением Фрица в Нью-Джерси человеком по имени Бил Томпсон".
(Рекс Стаут «Отрава входит в меню»)
В оригинале этот винегрет называется "Salad with Devil's Rain Dressing".
Илья Лазерсон - шеф-повар, российский теле- и радиоведущий, автор многочисленных книг по кулинарии в своей книге "За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика" приводит такую версию этого салата (несколько адаптированную мною под стиль моей странички):
Ингредиенты на 6-8 порций:
Для заправки:
- Чеснок — 3 зубчика
- Грецкие орехи (очищенные и обжаренные) - 10 шт.
- Сухая горчица - 1 ч.л.
- Кайенский перец - пол чайной ложки
- Шнит-лук (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 1 чашка
- Винный уксус, настоянный на эстрагоне - четверть чашки
- Сухое красное вино - четверть чашки
Зелень:
- Курчавый эндивий - 1 головка
- Салат ромэн - 1 головка
- Биб-латук - 1 головка
- Водяной кресс - 1 маленький пучок
- Сельдерей - 2-3 стебля, нарезанных по диагонали
- Морковная стружка - пол чашки
- Свекла - 2 маленькие вареные свеклы, натертые на терке
Рецепт Приготовления:
- Для приготовления заправки загрузить все ингредиенты в электромиксер и хорошо смешать на малой скорости в течение 20–30 секунд.
- Для получения менее однородного соуса, следует растолочь чеснок и грецкие орехи отдельно пестиком в ступке, добавив несколько капель оливкового масла, чтобы все лучше смешалось, затем добавить сухую горчицу, кайенский перец, шнит-лук, соль и остальное оливковое масло.
- Взбить, а затем медленно ввести уксус и вино, после чего тщательно перемешать.
- Разорвать руками зелень на куски, добавить водяной кресс, сельдерей и морковь.
- Полить заправкой и слегка перемешать.
- Посыпать сверху тертой свеклой.
****
Впечатлились? - Ну а теперь маленький сюрприз - Анекдот для тех, кто хотел бы приготовить этот изысканный салат, но никак не может найти все эти ингредиенты:
Дорогая редакция! Спасибо Вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
****