Начнем с того, что сыры бывают разные, и те, что не предполагают в себе дырок !
Но если в сыре все же есть дыры, то надо знать, что это не совсем дыры, а своеобразные пустоты в нутри сыра . Если разрезать сыр, то эти пустоты действительно будут похожи на дыры.
Почему же образуются эти пустоты?
Все дело в углекислом газе который происходит в результате брожения молока, из которого собственно и делается сыр.
Углекислый газ накапливается в нутри сыра и имеет форму сферы.
Так же в производстве сыра используют способ быстрого приготовления в результате котороых пустоты в сыре выростают маленькие , либо вовсе не успевают образоваться.
Есть виды сыра в которых вообще не предполагается образование пустот.
