У нас в Сибири ударили первые морозы, а значит, настало время собирать калину. Я ее рву каждый год на заброшенных дачах.
Рву калину прямо с кистями (иначе ягода давится), приношу ее домой, потом мою также вместе с кистями, сушу на полотенце часа 2-3 и убираю в морозильник.
На следующий день можно вытаскивать и отделять ягоды от веточек. Чистую калину можно после этого сразу парить, а можно ссыпать в мешочек и опять убрать в холодильник.
Из калины я освоила два блюда: #Калина пареная и #морс из калины
Калина пареная
Я парю калину в мультиварке, хотя с тем же успехом можно и на плите на медленном огне. Лично меня запах не раздражает - я его почти не замечаю.
Ингредиенты:
Калина 1 кг
Сахар 300 г
Вода 0,5 л
Заливаю калину водой, ставлю режим "Томление". Пробовала на 3 часа, на 6 и на 8. Чем дольше паришь, тем меньше в ней горечи и темнее цвет. В принципе, 3 часа вполне достаточно. Сахар добавляла по вкусу, минимум за 30 минут до окончания варки.
Вот такое количество получилось с килограмма. Где-то 800 мл.
Может, кому-то оно и не очень, а мне вполне нравится.
И полезно ведь!
Морс из калины
Его можно вполне сделать из замороженной калины.
Ингредиенты:
Калина 600 г
Вода 1500 г
Сахар или мед по вкусу, я кладу 100 г
Калину размять любым способом, желательно без использования металла. Отделить сок от жмыха.
Жмых залить водой и довести до кипения. Отвар процедить, жмых выбросить, добавить сахар, остудить.
Остывший отвар смешать с соком. Если используется мед, то его кладут на этом этапе.
Все, напиток готов - в нем максимально сохранены все полезности ягоды.
Калина повышает иммунитет и очищает кровь, она очень актуальна в сезон тяжелых простудных заболеваний.
А вы, дорогие читатели, любите калину? Скорее всего "да", если читаете эту статью. Буду рада, если поделитесь тем, что из нее готовите вы.
Если статья оказалась полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
Всем крепкого здоровья.