Вы наверняка слышали о том, как сочетают вино с едой – например, красное вино советуют к мясным блюдам, белое – к рыбным и овощным. Но мы редко задумываемся, как грамотно комбинировать блюда с безалкогольными напитками. Правильный напиток способен обогатить вкус и аромат вашего ужина.
Как правильно сочетать с блюдами разные сорта чая
Для начала обозначим основные правила:
- Черный чай обладает самым ярким вкусом и букетом. Вот почему черные чаи требуют такой же яркой и насыщенной пищи — например, пряных и острых мясных блюд. Кроме того, черный чай отлично подходит для сладкой сдобы. Для насыщенных, интенсивных чаев с дымком нет лучшей компании, чем мясо с перцем, острая жареная курица и темный шоколад на десерт.
- Зеленый чай "деликатнее" черного: его тонкий вкус и аромат легко перебить, поэтому блюда с богатым вкусовым букетом ему категорически не подходят. Так, сорта с травянисто-свежим вкусом (такие, как зеленый матча, сенча) хорошо комбинируются с морепродуктами и овощными салатами, дыней.
- Белый чай еще нежнее, чем зеленый, поэтому к нему рекомендуют подавать максимально легкие блюда. С белым чаем хорошо сочетаются слегка обжаренная рыба, овощи и морепродукты. И, разумеется, никаких сложных соусов, специй и пряностей: они перебьют вкус белого чая. А еще напиток хорошо пить между сменами блюд: он освежает вкусовые рецепторы, подготавливая их к новым ощущениям.
- Улуны имеют более сложный аромат, чем зеленые и белые чаи, при этом они не такие яркие, как черные чаи. В целом улуны довольно универсальны: к ним хорошо подойдут многие блюда — от легких рыбных до мяса на гриле. При этом легкие сорта гармоничнее всего сочетаются с морепродуктами, одаривая их мягкими цветочными тонами во вкусе.
- Пуэр обладает специфической "землистостью" во вкусе и аромате, поэтому эксперты советуют комбинировать его с блюдами из курицы и жарким — пуэр хорошо нейтрализует жирный привкус еды. Кроме того, этот вид чая активно стимулирует выработку желудочного сока, поэтому его полезно употреблять после обильного количества жирной, тяжелой пищи. А на десерт к пуэру отлично подойдут фрукты, орехи и сухофрукты.
- Фруктовый черный чай лучше всего сочетаются с легкими десертами (как правило, это цейлонские и индийские сорта): их горьковатое и выраженное танинное послевкусие удачно подчеркивает сладость продуктов. Ароматизированные зеленые (жасминовый, женьшеневый, фруктовый) идеальны с легкими блюдами из курицы, овощами, поджаренными тостами и сэндвичами, но только не со сладостями.
А теперь разберем самые популярные сорта в отдельности
Чай цейлонский Рухуна подходит к континентальному и английскому завтраку, острой пище, говядине, ягненку, ветчине, курице, слегка соленой пище, меду, конфетам и фруктам.
Чай индийский Ассам ОР тоже хорошо сочетается с континентальным завтраком, а также морковным тортом, шоколадом, яйцами, твердым сыром, лососем, грибами, мексиканской кухней и красным мясом.
Чай индийский Дарджилинг идеален со свежими фруктами, клубникой, яблоками, абрикосами, виноградом, лимоном, мягким сыром, заварным кремом, яйцами, лососем, рыбой на гриле и карри.
Чай Черный Масала со специями можно сочетать с заварным кремом, мороженым, выпечкой, шоколадом, рисом, овсяной кашей и хлебом.
Чай черный "Классический с бергамотом" хорошо употреблять с выпечкой, шоколадом, молочными продуктами, яйцами и специями.
Чай черный Кения лучше пить с шоколадным десертом, яйцами или бутербродами.
Чай Элитный Пуэр рассыпной Дикий (Шу Юннань) подойдет к континентальному завтраку, мясу на гриле, ягненку, индейке, говядине, миндальному десерту, молочному или белому шоколаду, корице, мускатному ореху и перцу.
Чай Элитный красный Кимун сочетается с континентальным и английским завтраком, красным мясом, мягким сыром, яйцами, ванилью, шоколадом.
Чай Элитный красный Лапсанг Сушонг - Чжэн Шан Сяо Чжунр прекрасен на поздний завтрак и подойдет к большой рыбе, такой как тунец, а также, к сыру, красному мясу, свинине, ягненку и яйцам.
Чай травяной "Малина с мятой" идеален со сложными десертами, тортом и темным шоколадом.
Тонкий вкус Чая зеленого "Таёжный сбор" нельзя перебивать сложными десертами, но зато он отлично подойдет к сытным орехам и сладостям с нейтральным вкусом, таким как рахат-лукум, а также с ягодами черникой и ежевикой.
Чай Зеленый Лимон и Мята наилучшим образом подходит к овощным блюдам, салатам, блюдам из курицы, дичи и морепродуктам.
Чай Элитный зеленый Ганпаудер 3505 подходит к рыбе, копченому мясу, барбекю, мяте, базилику и уксусу.
Чай зеленый "Жасминовый с бутонами" сочетается с пряной едой, белым мясом, моллюском, овощами, картошкой, сыру с плесенью и морковным тортом.
Чай Элитный зеленый Сенча подойдет к суши, морепродуктам, рису, овощам, свежему нежному сыру и яичнице.
Чай Элитный Улун Те Гуань Инь 2 безупречен с пряной пищей, слабосолеными овощными блюдами, рисом, белым мясом и свининой.
